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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 45 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000生物與醫(yī)藥 不區(qū)分領(lǐng)域 不區(qū)分方向 ①全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(yǔ)(二) ③338生物化學(xué) ④821食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
338生物化學(xué)
《普通生物化學(xué)》（第5版），陳鈞輝，張冬梅，高等教育出版社，2015 年。 821食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
考查范圍 園產(chǎn)品加工 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) ②食品分析 加試參考書： ①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) ②食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
338生物化學(xué)
1)名詞解釋 2)填空題 3)選擇題 4)判斷題 5)簡(jiǎn)答題 6)綜合題 821食品工藝學(xué) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項(xiàng)選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡(jiǎn)答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
陳計(jì)巒陳國(guó)剛程衛(wèi)東 張 建李寶坤魏長(zhǎng)慶 毛曉英關(guān) 波董 娟 童軍茂王慶玲倪永清 盧上玲史學(xué)偉李 謂 王靜云劉 婭姬 華 胡有貞王 平孫鳳霞 單春會(huì)李應(yīng)彪張 艷 王 斌羅 鵬唐鳳仙 顏海燕郭筱兵郭敏瑞 劉文玉 >>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 38 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03 食品工程 不區(qū)分領(lǐng)域 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語(yǔ)二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) ②食品分析 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 36 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
"086000 生物與醫(yī)藥" 03 食品工程 (1)全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 "②204 英語(yǔ)二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué)" 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
821 食品工藝學(xué)
參考教材 1.趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 2.夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 3.李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4.蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5.劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
②食品分析 加試參考書目： 食品分析參考教材： 1.《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 2.《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 3.《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
821 食品工藝學(xué)
試卷題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項(xiàng)選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡(jiǎn)答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 8 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03(全日制)食品工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語(yǔ)二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
821 食品工藝學(xué)：
一、參考書： 1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 二、試卷題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項(xiàng)選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡(jiǎn)答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。 復(fù)試考試內(nèi)容： 園產(chǎn)品加工 考試內(nèi)容主要包括：了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素，認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握?qǐng)@產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 四、試卷題型結(jié)構(gòu) 單項(xiàng)選擇題40小題，每小題2分，共80分 填空題30空，每空1分共30分 名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題 8小題，共40分 同等學(xué)力加試科目： ①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 掌握食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生中的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，不同人群對(duì)膳食和營(yíng)養(yǎng)的需求，營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，重點(diǎn)掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)成分的種類和性質(zhì)及這些營(yíng)養(yǎng)素在加工中的變化及影響因素。 ②食品分析 本課程的內(nèi)容包括食品分析常用方法及發(fā)展方向，食品的感官鑒定的方法、食品中污染物質(zhì)的分析、食品輔助材料添加劑的分析方法以及食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析的基本原理與基本操作方法。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
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| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 59 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 22 | 專業(yè)代碼 : 085231 |
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研究方向 |
食品工程（專碩） 00不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語(yǔ)二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④832 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品科學(xué)綜合考試大綱
食品科學(xué)綜合 Ⅰ.考察目標(biāo) 食品門類《食品科學(xué)綜合》考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法，能夠分析、判斷和解決有關(guān)理論和實(shí)際問題。 Ⅱ.考試形式和試卷結(jié)構(gòu) 一、試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 四、試卷題型結(jié)構(gòu) 單項(xiàng)選擇題 40小題，每小題2分，共80分 填空題 30空，每空1分，共30分 名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題 8小題，共40分 Ⅲ．考查范圍 園產(chǎn)品加工 考試內(nèi)容主要包括：了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素，認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握?qǐng)@產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、果蔬加工保藏原理與原料的預(yù)處理 考試內(nèi)容：果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系、原料預(yù)處理的方法。 考試要求：了解果蔬原料的加工特性，果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法；了解食品敗壞的原因，掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的方法；掌握果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系并熟練掌握去皮、護(hù)色、半成品保藏的原理和方法 二、果蔬罐藏 考試內(nèi)容：果蔬罐頭制品制作工藝、操作要點(diǎn)及影響因素。 考試要求：了解罐藏容器、涂料的種類和特性；了解果蔬罐頭檢驗(yàn)的內(nèi)容和常用方法；掌握裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻的意義、操作要點(diǎn)及影響因素 三、果蔬制汁保藏 考試內(nèi)容：果蔬汁加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)及影響因素。 考試要求：了解果蔬汁的種類及特點(diǎn)；掌握果蔬汁加工工藝， 分清澄清汁、混濁汁加工工藝的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)并重點(diǎn)掌握澄清汁和混種汁加工中的關(guān)鍵工序。 四、果蔬速凍保藏 考試內(nèi)容：速凍加工原理、速凍加工工藝和關(guān)鍵工序。 考試要求：了解冷凍過程的相變、凍結(jié)速度和冰晶形成狀況之間的關(guān)系；理解速凍與慢凍對(duì)果蔬組織結(jié)構(gòu)的影響及其控制；掌握速凍加工的原理及果蔬在凍藏期間的成分變化。 五、果蔬干制保藏 考試內(nèi)容：果蔬干制保藏理論依據(jù)、果蔬干制過程中主要影響因素。 考試要求：使學(xué)生了解果蔬干制過程的特性、干制品的酶促褐變和非酶褐變；了解干燥設(shè)備的性能和選用所要考慮的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制對(duì)果蔬品質(zhì)的影響。 六、果蔬糖制保藏 考試內(nèi)容：果蔬糖制基本原理及主要加工工藝。 考試要求：解果蔬糖制加工中糖的有關(guān)特性；掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工藝。 七、蔬菜腌制保藏 考試內(nèi)容：蔬菜腌制的基本原理及主要加工工藝。 考試要求：了解蔬菜腌制品的主要種類和特點(diǎn)；微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質(zhì)的關(guān)系；掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成機(jī)理。 八、果蔬采后生理 考試內(nèi)容：果蔬采后呼吸生理、蒸騰生理、成熟衰老生理、休眠生理；果蔬采后生理失調(diào)。 考試要求：解果蔬在成熟和衰老期間的變化，果蔬采后生理的有關(guān)概念，逆境傷害的種類、表現(xiàn)形式；掌握呼吸的類型和與呼吸有關(guān)的概念、乙烯對(duì)果蔬成熟和衰老的影響、果蔬的休眠機(jī)理及其對(duì)果蔬貯藏加工的意義，重點(diǎn)掌握呼吸與貯藏性和抗病性的關(guān)系、冷害的機(jī)理和防止措施。 九、果蔬的貯藏方式與管理 考試內(nèi)容：常見果蔬的貯藏方式及管理操作要點(diǎn) 考試要求：解自然低溫貯藏的主要類型和各自的特點(diǎn)；熟悉減壓、輻射等現(xiàn)代新型貯藏方式的特點(diǎn)和原理、氣調(diào)貯藏的概念和優(yōu)點(diǎn)；掌握機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏的概念、原理以及管理操作要點(diǎn)。 畜產(chǎn)品加工 畜產(chǎn)品加工考試內(nèi)容主要包括：了解肉及乳的化學(xué)成分、理化特點(diǎn)及其影響因素和變化規(guī)律，認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物在動(dòng)物性食品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握畜產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、肉制品加工概論 考試內(nèi)容 畜禽產(chǎn)肉性能；屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn)； 考試要求 1. 掌握動(dòng)物及其組織的生長(zhǎng)發(fā)育，畜禽的品種及種類，各類畜禽的產(chǎn)肉性能。 2. 掌握宰前檢驗(yàn)步驟和方法，病畜處理，宰前管理，家畜屠宰工藝，家禽屠宰工藝，宰后檢驗(yàn)方法、程序與要點(diǎn)，檢后處理，豬、牛、羊胴體分割及分級(jí)。 3. 了解屠宰廠設(shè)計(jì)原則，屠宰設(shè)施及其衛(wèi)生要求。 二、原料肉 考試內(nèi)容 肉的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分；生物化學(xué)及宰后變化；肉的食用品質(zhì)及其評(píng)定； 考試要求 1. 掌握肌肉的構(gòu)造，一般結(jié)構(gòu)及顯微結(jié)構(gòu)，肌纖維分類，結(jié)締組織細(xì)胞，基質(zhì)和纖維，脂肪與骨骼組織，肉的化學(xué)組成及影響因素。 2. 掌握肌肉中肌紅蛋白及其化學(xué)變化，影響肉色穩(wěn)定的因素，異質(zhì)肉色、熟肉顏色和腌肉顏色。影響嫩度的因素，人工嫩化技術(shù)，嫩度的評(píng)定，滋味物質(zhì)及芳香物質(zhì)的產(chǎn)生途徑及影響因素，系水力的理化基礎(chǔ)及影響因素，肉的多汁性的影響因素及主觀評(píng)定。 3. 了解肌肉收縮機(jī)制，肌肉宰后物理變化及化學(xué)變化，宰后僵直、解僵與成熟。 三、肉制品貯藏加工原理 考試內(nèi)容 肉的貯藏與保鮮；肉制品加工原理； 考試要求 1. 掌握肉中的微生物種類及肉類腐敗變質(zhì)的原因，控制肉類品質(zhì)的管理體系，HACCP管理系統(tǒng)，柵欄技術(shù)，肉品保鮮方法。 2. 掌握肉制品的加工輔料的種類。肉制品的腌制：腌制成分及其作用，腌肉的呈色機(jī)理，腌制與保水性和黏著性的關(guān)系，腌肉的風(fēng)味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要點(diǎn)。肉制品的加工中的煙熏目的，熏煙成分及煙熏方法，有害成分控制，熏煙設(shè)備。肉制品干制方法及原理。肉在煮制過程中的變化。高溫肉制品與低溫肉制品，肉制品炸制原理炸制方法。 四、肉制品加工工藝 考試內(nèi)容 中式肉制品加工工藝；西式肉制品加工工藝； 考試要求 1. 掌握腌臘制品種類、特點(diǎn)及加工方法，醬鹵制品的種類、特點(diǎn)及加工方法，肉干制品的特點(diǎn)，肉在干制過程中的變化及加工方法，燒烤制品的種類、特點(diǎn)及加工方法。 2. 掌握培根的工藝流程及操作要點(diǎn)，香腸制品的分類及一般加工工藝，西式火腿制品工藝流程及操作要點(diǎn)。 五、乳制品加工概論 考試內(nèi)容 乳用家畜品種及其產(chǎn)乳性能； 考試要求 1. 掌握乳用家畜的品種及種類。 2. 了解乳的生成及其影響因素。 六、原料乳 考試內(nèi)容 乳的化學(xué)組成和理化性質(zhì)；異常乳類型； 考試要求 1. 掌握乳的概念，乳的化學(xué)成分及其性質(zhì)，乳的物理性質(zhì)。 2. 掌握異常乳的概念和種類及產(chǎn)生原因。 七、乳制品貯藏加工原理 考試內(nèi)容 原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量及控制；乳制品的常規(guī)加工處理； 考試要求 1. 掌握乳中微生物的來源、種類及其性質(zhì)，鮮乳存放期間微生物的變化，原料乳的質(zhì)量控制，原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收程序。 2. 掌握乳的離心目的，乳的熱處理目的，加熱引起的變化，加熱的強(qiáng)度，乳的均質(zhì)原理，乳的濃縮、干燥和分離的原理及方法，乳的加工設(shè)備種類，設(shè)備的清洗消毒目的，清洗劑的選擇，清洗消毒方法。 八、乳制品加工工藝 考試內(nèi)容 消毒乳制品加工工藝；發(fā)酵乳制品加工工藝；乳品冷飲及乳蛋白制品加工工藝； 考試要求 1. 掌握消毒乳的概念和種類，巴氏消毒乳加工工藝及生產(chǎn)線，滅菌乳加工工藝及生產(chǎn)線，再制乳和花色乳的加工工藝及生產(chǎn)線。 2. 掌握發(fā)酵劑概念及種類，主要作用及菌種的選擇，發(fā)酵劑的制備及質(zhì)量要求，酸乳概念和種類，酸乳生產(chǎn)工藝流程和工藝要點(diǎn)，乳酸菌飲料的加工工藝流程，乳酸菌飲料的質(zhì)量控制，干酪的概念和種類，天然干酪的加工工藝，干酪的質(zhì)量控制。 3. 掌握乳品冷飲原料及添加劑種類，冰淇淋的定義和種類，冰淇淋的生產(chǎn)工藝及配方，冰淇淋的凝凍，雪糕的種類、生產(chǎn)工藝及配方，雪泥的種類、生產(chǎn)工藝及配方。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
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| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 18 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 或204英語(yǔ)二 ③302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué)
一、參考教材 1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 二、考試方式及考試時(shí)間 答題方式為閉卷、筆試，考試時(shí)間為180分鐘，滿分為150分。 三、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)及題型結(jié)構(gòu) 1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu) 食品工藝學(xué) 100% 2、考試題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項(xiàng)選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡(jiǎn)答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
①農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 一、試卷方式及考試時(shí)間 答題方式為閉卷、筆試，考試時(shí)間為180分鐘，滿分為150分。 二、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例及題型結(jié)構(gòu) 1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 2、考試試卷題型結(jié)構(gòu) 單項(xiàng)選擇題（40小題，每小題2分，共80分） 填空題（30空，每空1分，共30分） 名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題（8小題，共40分） 加試科目： ①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 一、考試形式 1、試卷成績(jī)及考試時(shí)間 本試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。 2、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 二、考試題型結(jié)構(gòu) 填空題，單項(xiàng)選擇題，判斷題，簡(jiǎn)答題，計(jì)算、論述題。 ②食品分析 一、參考教材： 《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 二、題型結(jié)構(gòu)： 理論考試：名詞解釋、填空題、選擇題、問答題、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題、計(jì)算題 每套試題中, 名詞解釋10分，填空題20分，選擇題20分，問答題30分、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題12-16分、計(jì)算題4-8分。 三、考試時(shí)間：120分鐘。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一或204英語(yǔ)二 ③302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書目： 食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 備注：食品學(xué)院 擬招收專業(yè)學(xué)位碩士29人，含擬接收推免生14人 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 32 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 19 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01 果蔬加工與貯藏工程 02 畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
101 思想政治理論 201 英語(yǔ)一或204 英語(yǔ)二 302 數(shù)學(xué)二 832 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832 食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書目： 食品分析： 《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 31 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一或204英語(yǔ)二 ③301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書： 食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗(yàn)》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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