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石河子大學338生物化學高分研究生輔導團隊
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歷年真題詳解
石河子大學338生物化學考研真題:
石河子大學338生物化學歷年考研真題年份齊全,真題來源于學校研招辦或來源于我們合作的本校研究生和老師,真實可靠!價格:59元。
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一、我們認真負責的向每一位尊敬的考生承諾:
我們是真實的石河子大學338生物化學高分研究生輔導團隊,團隊成員都是2021屆考研的專業(yè)前幾名,資料由石河子大學本專業(yè)的研究生從石河子大學直接發(fā)貨,可以來石河子大學當面交易。資料真實、權威、全面、可靠,別的家有的資料我們全都有,2023屆高分研究生學姐學長的智慧、經驗和心血的結晶。目前負責石河子大學338生物化學資料的研究生團隊多數也是考研時買了我們的資料,被錄取后加入我們的團隊。我們的資料最大的特點是能最真實的體現石河子大學338生物化學導師的重點,同時確保內容最全面、重點最突出、復習最有針對性,別的家有的資料我們都有,很多家?guī)装僭膶氊愒谖覀冞@里只是贈品(贈品涉及本專業(yè)的本科課件、筆記、期末題、習題、期末復習題、名校歷年真題等等.......)。
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石河子大學本專業(yè)的師兄師姐人都非常好,全程負責售后把關,石河子大學本專業(yè)的資料考前至少更新2-3次,每次更新或者補充都會及時通知,免費包郵補寄,直至復試結束。石河子大學338生物化學考研咨詢客服QQ:800179089。
三、怎么辨別資料真假好壞(一定要看):
1.否是本校直接發(fā)貨。2.是否可以來石河子大學本專業(yè)的宿舍當面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否支持七天無條件退換貨,如果不支持必然是假的,而且維權困難。以上三點缺一不可。
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一本通(強化篇+沖刺押題)內容詳解
石河子大學338生物化學考研一本通(強化篇+沖刺押題)包括三部分:
第一部分:石河子大學338生物化學考研初試復習一本通(強化篇)
石河子大學338生物化學考研復習一本通(強化篇)適合第二輪或者強化復習使用,全部是干貨,強化復習階段只用這些資料復習就完全足夠了,大大提高復習效率,事半功倍。具體包括以下3部分:
1、石河子大學338生物化學考研重點復習精編:石河子大學338生物化學考研重點復習精編由文登教育請石河子大學本專業(yè)的多名研究生參與編寫(均為文登教育的考研高分學員),在編寫的過程中由石河子大學本專業(yè)的研究生找導師進行考研重點范圍的咨詢與指導,再結合歷年考研真題、考研大綱進行編寫。石河子大學338生物化學考研重點復習精編內容詳細,重要內容進行重點分析講解,全面涵蓋石河子大學338生物化學考研的重點難點考點,可以確保包含90%以上的考試范圍。每年考研結束之后,石河子大學338生物化學考研重點復習精編都是大家公認的最全面、最具價值的考研專業(yè)課內部復習資料。價格:210元
2、石河子大學338生物化學考研內部導師題庫:石河子大學338生物化學考研內部導師題庫是一本通強化篇最核心的部分,通過多屆高分研究生的分析與驗證,石河子大學338生物化學考研真題的原型都來源于導師的習題和題庫,石河子大學338生物化學的考研命題導師極少會專為考研創(chuàng)造出一批全新題,一般都是從題庫中選取,然后適度的變形或修改,石河子大學338生物化學考研歷年真題里的幾乎每一道題目都能在這份題庫中找到原型。石河子大學本專業(yè)的研究生每年都把導師出過的所有習題匯總在一起,并整理出了詳細答案解析,更新并整理這套石河子大學338生物化學考研內部導師題庫。做真題的時候可以參考內部題庫的答案去整理真題的答案。這套題庫每年更新大約10%的題目,如果您有這套石河子大學338生物化學考研內部導師題庫最近一兩年的版本,在資金不充裕的情況下可不購買最新版本。雖然考場上的考題一般會有變動,但只要把題庫做熟練,必定能輕松應對考場中的每一道試題。價格:260元
3、石河子大學338生物化學考研內部重點模擬題:石河子大學338生物化學考研內部重點模擬題共3套,石河子大學本專業(yè)的多名高分研究生全面分析總結石河子大學338生物化學歷年考研真題的考點及命題趨勢,充分知悉導師重點的情況下編寫的極具價值的模擬題,難度與考研真題保持一致,目的讓大家查缺補漏,更有針對性的調整復習計劃。價格:195元
第二部分:石河子大學338生物化學考研初試復習一本通(沖刺密押卷)
石河子大學338生物化學考研沖重點押題,11月底校方命題基本結束,石河子大學本專業(yè)的研究生多方面了解2023考研最新的重點考點動態(tài)編寫而成,確保為大家成功夢圓石河子大學加一道最后的保險。押題命中率很高,不多做介紹,相當于劃重點,大家都明白。訂購后由石河子大學本專業(yè)的研究生直接發(fā)貨。石河子大學338生物化學沖刺篇具體包括:①重點狂背。11月下旬命題基本結束,研究生多方面了解2023考研最新的重點考點動態(tài),根據自己對導師出題的喜好、真題的命題規(guī)律、導師的教學資料里體現出來的重點編寫而成。每本教材對應的重點狂背內容大約為30頁左右。②沖刺點題:每本教材押20道題左右(主觀題),命中率高,不多做介紹,大家都明白。原價:638元。
注:以上各項石河子大學338生物化學復習資料為2023年考研最新資料。石河子大學338生物化學考研復習一本通(強化篇+沖刺押題)由石河子大學本專業(yè)的研究生直接從石河子大學發(fā)貨,發(fā)貨后從物流信息可以看到。買石河子大學338生物化學考研資料當然只選石河子大學本校發(fā)貨的。
對考生的承諾
1.資料一律從石河子大學直接發(fā)貨。2.真實石河子大學本專業(yè)研究生高分團隊。3.全程售后服務,更新免費補寄。
注:1.考研真題、模擬題、沖刺題、期末題由于頁碼少,無質量問題不支持七天無理由退貨。2.對于支持七天無理由退貨的資料,退貨收取成本費,每頁0.15元,彩色膠裝每本10元,訂書機裝訂每本0.2元。發(fā)貨運費由賣家承擔,退貨運費由買家承擔。
資料定價與說明
《石河子大學338生物化學考研復習一本通(強化篇+沖刺押題)》,原價1300元,限時特價5.2折:676元。
《石河子大學338生物化學考研復習一本通》可以在文登考研官網(m.labourit.com),也可以在石河子大學附近的文登教育合作的考試書店購買。因考生人數有限,印刷數量不多,售完即止,一般情況不會加印。《石河子大學338生物化學考研復習一本通》為文登考研專業(yè)課一對一輔導學員、vip保過班學員專用考研專業(yè)課輔導資料,在文登考研官網(m.labourit.com)報名的學員可以聯系網站客服免費領取。
改版與售后服務
文登教育每年均根據本年度每年會根據石河子大學338生物化學的最新考研要求和考研大綱對石河子大學338生物化學考研初試復習一本通進行改版升級并提供售后服務,請考生務必謹慎辨別,避免購買其他機構或個人銷售的往年的盜版的石河子大學338生物化學考研初試復習一本通而耽誤備考和前途;同時文登教育官方鄭重聲明,購買盜版資料我們將不提供任何售后服務。
怎么辨別資料真假好壞(一定要看)
市面的資料很多,很多賣家隨便購買拼湊一些往年的舊資料就進行大量轉賣,導致真正的石河子大學338生物化學高價值內部資料反而賣不出去,石河子大學本專業(yè)的師兄師姐教大家怎么辨別假資料:1.否是本校直接發(fā)貨,由于專業(yè)課資料的特殊性,只有本校的才是真實可靠的,買之前一定要問一下是不是石河子大學本校發(fā)貨,如果不是本校發(fā)貨那么資料還能可靠嗎?2.是否可以來石河子大學本專業(yè)的宿舍當面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否有一對一輔導服務,如果沒有基本上就沒有石河子大學本專業(yè)的研究生團隊。4.是否有石河子大學本專業(yè)的研究生團隊負責持續(xù)更新。5.資料是否與考研大綱完全相符,現在考研資料網上一大堆,很多賣家隨便下載一些就冒充石河子大學338生物化學的內部資料進行出售,問一下如果資料與考研大綱或者歷年真題的方向和重點不一致是否可以全額退款,是否可以無條件退款。如果回答的不自信基本上資料肯定不可靠。6.如果您發(fā)現一份資料好多店鋪都在同時賣,那您覺得這個資料來源是不是也太簡單了呢?7.根據我們長期的觀察,很多人冒充是石河子大學本專業(yè)的研究生賣資料,90%的都是假的。石河子大學的研究生要寫論文、發(fā)表期刊文章,不可能天天泡在網上賣資料,如果有人說自己是研究生,那么找一些專業(yè)知識的題目問問他,自然很快辨別真假。
糾錯反饋與獎勵
為了能不斷完善石河子大學338生物化學考研初試復習一本通的質量,從而使廣大考生進行更有效地考研復習備考,如果您在復習過程中發(fā)現石河子大學338生物化學考研初試復習一本通有任何出入(如印刷不清晰、考點不準確、錯別字)或其他疑問、批評建議等,可將具體內容(所購買的圖書名稱、章節(jié)、年份、題目、頁數)發(fā)送至我們的投訴郵箱。我們將高度重視每位報考石河子大學考研學子的反饋,第一時間組織石河子大學的研究生進行校對審核,并及時將結果反饋給您。您的反饋一經采納,我們將向您贈送價值80-120元的專業(yè)課資料抵用券。并且在考研錄取后,可優(yōu)先被錄取為文登教育的考研專業(yè)課輔導老師。
版權與投訴聲明
最近發(fā)現很多人在校園貼小廣告或者網上發(fā)帖進行倒賣文登教育石河子大學338生物化學往年的復印版的資料,在非正規(guī)渠道購買資料的,我們不負責更新以及售后。石河子大學338生物化學考研初試復習一本通為文登考研官方獨家版權所有,為文登教育的獨家內部資料,受《著作權法》保護,任何單位及個人不得對其進行非法復印、篡改、抄錄、傳播、銷售;一經發(fā)現,文登考研將依據國家法律法規(guī)追究相關當事人侵權責任;考生如發(fā)現石河子大學338生物化學考研初試復習一本通存在盜版行為可隨時向文登教育投訴舉報,我們將予以獎勵。打擊盜版,支持正版,人人有責!
石河子大學338生物化學考研復習一本通(強化篇+沖刺押題)由石河子大學本專業(yè)的研究生直接從石河子大學發(fā)貨,發(fā)貨后可以從物流信息可以看到。真實、權威、可靠的石河子大學338生物化學考研高價值內部資料,為您考研成功加把力!買石河子大學338生物化學考研資料當然只選石河子大學本校發(fā)貨的。
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多年的傳承,資料每年都由石河子大學本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理,僅供參考。
石河子大學生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)歷年招生信息
招生年份:2023 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 45 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
研究方向 |
086000生物與醫(yī)藥 不區(qū)分領域 不區(qū)分方向 ①全日制 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(二) ③338生物化學 ④821食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
338生物化學
《普通生物化學》(第5版),陳鈞輝,張冬梅,高等教育出版社,2015 年。 821食品工藝學 趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:①食品科學綜合
考查范圍 園產品加工 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
加試科目:
①食品營養(yǎng)學 ②食品分析 加試參考書: ①食品營養(yǎng)學 ②食品分析 《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
338生物化學
1)名詞解釋 2)填空題 3)選擇題 4)判斷題 5)簡答題 6)綜合題 821食品工藝學 填空(6小題,每空1分,共20分) 單項選擇題(20小題,每題1分,共20分) 判斷題(20小題,每題1分,共20分) 名詞解釋(5小題,每題4分,共20分) 簡答題(5小題,每題6分,共30分) 論述題(4小題,每題10分,共40分) 更多題型結構 |
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資料說明 |
更多資料說明 |
復試 |
>>更多分數線信息 | ||
錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
難度系數 |
>>更多難度分析 | ||
導師信息 |
陳計巒陳國剛程衛(wèi)東 張 建李寶坤魏長慶 毛曉英關 波董 娟 童軍茂王慶玲倪永清 盧上玲史學偉李 謂 王靜云劉 婭姬 華 胡有貞王 平孫鳳霞 單春會李應彪張 艷 王 斌羅 鵬唐鳳仙 顏海燕郭筱兵郭敏瑞 劉文玉 >>更多導師信息 | ||
研究方向 |
招生年份:2022 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 38 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03 食品工程 不區(qū)分領域 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數學二 ④821 食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復試科目 |
復試科目:①食品科學綜合
更多復試科目信息 |
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同等學力 |
同等學力加試科目:
①食品營養(yǎng)學 ②食品分析 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2021 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 36 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
研究方向 |
"086000 生物與醫(yī)藥" 03 食品工程 (1)全日制 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 "②204 英語二 ③302 數學二 ④821 食品工藝學" 更多考試科目信息 | ||
初試 |
821 食品工藝學
參考教材 1.趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 2.夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 3.李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 4.蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 5.劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:食品科學綜合
更多復試科目信息 |
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同等學力 |
加試科目:①食品營養(yǎng)學
②食品分析 加試參考書目: 食品分析參考教材: 1.《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 2.《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 3.《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
821 食品工藝學
試卷題型結構 填空(6小題,每空1分,共20分) 單項選擇題(20小題,每題1分,共20分) 判斷題(20小題,每題1分,共20分) 名詞解釋(5小題,每題4分,共20分) 簡答題(5小題,每題6分,共30分) 論述題(4小題,每題10分,共40分) 更多題型結構 |
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資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2020 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 8 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03(全日制)食品工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數學二 ④821 食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
821 食品工藝學:
一、參考書: 1、趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 5、劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 二、試卷題型結構 填空(6小題,每空1分,共20分) 單項選擇題(20小題,每題1分,共20分) 判斷題(20小題,每題1分,共20分) 名詞解釋(5小題,每題4分,共20分) 簡答題(5小題,每題6分,共30分) 論述題(4小題,每題10分,共40分) 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:①食品科學綜合
考試涵蓋園產品加工及畜產品加工等專業(yè)課程。 復試考試內容: 園產品加工 考試內容主要包括:了解園產品加工保藏原理及影響因素,認識各類輔料、微生物及酶在園產品貯藏及加工中的應用,熟悉各類果蔬產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握園產品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。 一、試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為150分,考試時間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內容結構 園產品加工 50% 畜產品加工 50% 四、試卷題型結構 單項選擇題40小題,每小題2分,共80分 填空題30空,每空1分共30分 名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題,共40分 同等學力加試科目: ①食品營養(yǎng)學 掌握食品營養(yǎng)和衛(wèi)生中的基礎理論和知識,不同人群對膳食和營養(yǎng)的需求,營養(yǎng)與健康的關系,重點掌握人體所需營養(yǎng)成分的種類和性質及這些營養(yǎng)素在加工中的變化及影響因素。 ②食品分析 本課程的內容包括食品分析常用方法及發(fā)展方向,食品的感官鑒定的方法、食品中污染物質的分析、食品輔助材料添加劑的分析方法以及食品營養(yǎng)成分的分析的基本原理與基本操作方法。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結構 |
更多題型結構 | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2019 | 本院系招生人數: 59 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 22 | 專業(yè)代碼 : 085231 |
研究方向 |
食品工程(專碩) 00不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數學二 ④832 食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
食品科學綜合考試大綱
食品科學綜合 Ⅰ.考察目標 食品門類《食品科學綜合》考試涵蓋園產品加工及畜產品加工等專業(yè)課程。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握農產品貯藏及加工的基礎知識、基本理論和基本方法,能夠分析、判斷和解決有關理論和實際問題。 Ⅱ.考試形式和試卷結構 一、試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為150分,考試時間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內容結構 園產品加工 50% 畜產品加工 50% 四、試卷題型結構 單項選擇題 40小題,每小題2分,共80分 填空題 30空,每空1分,共30分 名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題,共40分 Ⅲ.考查范圍 園產品加工 考試內容主要包括:了解園產品加工保藏原理及影響因素,認識各類輔料、微生物及酶在園產品貯藏及加工中的應用,熟悉各類果蔬產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握園產品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。 一、果蔬加工保藏原理與原料的預處理 考試內容:果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化學成分與加工的關系、原料預處理的方法。 考試要求:了解果蔬原料的加工特性,果蔬加工原料預處理的基本工藝方法;了解食品敗壞的原因,掌握根據保藏原理劃分的果蔬加工保藏的方法;掌握果蔬的主要化學成分與加工的關系并熟練掌握去皮、護色、半成品保藏的原理和方法 二、果蔬罐藏 考試內容:果蔬罐頭制品制作工藝、操作要點及影響因素。 考試要求:了解罐藏容器、涂料的種類和特性;了解果蔬罐頭檢驗的內容和常用方法;掌握裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻的意義、操作要點及影響因素 三、果蔬制汁保藏 考試內容:果蔬汁加工工藝及關鍵技術及影響因素。 考試要求:了解果蔬汁的種類及特點;掌握果蔬汁加工工藝, 分清澄清汁、混濁汁加工工藝的相同點和不同點并重點掌握澄清汁和混種汁加工中的關鍵工序。 四、果蔬速凍保藏 考試內容:速凍加工原理、速凍加工工藝和關鍵工序。 考試要求:了解冷凍過程的相變、凍結速度和冰晶形成狀況之間的關系;理解速凍與慢凍對果蔬組織結構的影響及其控制;掌握速凍加工的原理及果蔬在凍藏期間的成分變化。 五、果蔬干制保藏 考試內容:果蔬干制保藏理論依據、果蔬干制過程中主要影響因素。 考試要求:使學生了解果蔬干制過程的特性、干制品的酶促褐變和非酶褐變;了解干燥設備的性能和選用所要考慮的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制對果蔬品質的影響。 六、果蔬糖制保藏 考試內容:果蔬糖制基本原理及主要加工工藝。 考試要求:解果蔬糖制加工中糖的有關特性;掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工藝。 七、蔬菜腌制保藏 考試內容:蔬菜腌制的基本原理及主要加工工藝。 考試要求:了解蔬菜腌制品的主要種類和特點;微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質的關系;掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成機理。 八、果蔬采后生理 考試內容:果蔬采后呼吸生理、蒸騰生理、成熟衰老生理、休眠生理;果蔬采后生理失調。 考試要求:解果蔬在成熟和衰老期間的變化,果蔬采后生理的有關概念,逆境傷害的種類、表現形式;掌握呼吸的類型和與呼吸有關的概念、乙烯對果蔬成熟和衰老的影響、果蔬的休眠機理及其對果蔬貯藏加工的意義,重點掌握呼吸與貯藏性和抗病性的關系、冷害的機理和防止措施。 九、果蔬的貯藏方式與管理 考試內容:常見果蔬的貯藏方式及管理操作要點 考試要求:解自然低溫貯藏的主要類型和各自的特點;熟悉減壓、輻射等現代新型貯藏方式的特點和原理、氣調貯藏的概念和優(yōu)點;掌握機械冷藏和氣調貯藏的概念、原理以及管理操作要點。 畜產品加工 畜產品加工考試內容主要包括:了解肉及乳的化學成分、理化特點及其影響因素和變化規(guī)律,認識各類輔料、微生物在動物性食品貯藏及加工中的應用,熟悉各類產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握畜產品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。 一、肉制品加工概論 考試內容 畜禽產肉性能;屠宰分割及衛(wèi)生檢驗; 考試要求 1. 掌握動物及其組織的生長發(fā)育,畜禽的品種及種類,各類畜禽的產肉性能。 2. 掌握宰前檢驗步驟和方法,病畜處理,宰前管理,家畜屠宰工藝,家禽屠宰工藝,宰后檢驗方法、程序與要點,檢后處理,豬、牛、羊胴體分割及分級。 3. 了解屠宰廠設計原則,屠宰設施及其衛(wèi)生要求。 二、原料肉 考試內容 肉的組織結構和化學成分;生物化學及宰后變化;肉的食用品質及其評定; 考試要求 1. 掌握肌肉的構造,一般結構及顯微結構,肌纖維分類,結締組織細胞,基質和纖維,脂肪與骨骼組織,肉的化學組成及影響因素。 2. 掌握肌肉中肌紅蛋白及其化學變化,影響肉色穩(wěn)定的因素,異質肉色、熟肉顏色和腌肉顏色。影響嫩度的因素,人工嫩化技術,嫩度的評定,滋味物質及芳香物質的產生途徑及影響因素,系水力的理化基礎及影響因素,肉的多汁性的影響因素及主觀評定。 3. 了解肌肉收縮機制,肌肉宰后物理變化及化學變化,宰后僵直、解僵與成熟。 三、肉制品貯藏加工原理 考試內容 肉的貯藏與保鮮;肉制品加工原理; 考試要求 1. 掌握肉中的微生物種類及肉類腐敗變質的原因,控制肉類品質的管理體系,HACCP管理系統(tǒng),柵欄技術,肉品保鮮方法。 2. 掌握肉制品的加工輔料的種類。肉制品的腌制:腌制成分及其作用,腌肉的呈色機理,腌制與保水性和黏著性的關系,腌肉的風味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要點。肉制品的加工中的煙熏目的,熏煙成分及煙熏方法,有害成分控制,熏煙設備。肉制品干制方法及原理。肉在煮制過程中的變化。高溫肉制品與低溫肉制品,肉制品炸制原理炸制方法。 四、肉制品加工工藝 考試內容 中式肉制品加工工藝;西式肉制品加工工藝; 考試要求 1. 掌握腌臘制品種類、特點及加工方法,醬鹵制品的種類、特點及加工方法,肉干制品的特點,肉在干制過程中的變化及加工方法,燒烤制品的種類、特點及加工方法。 2. 掌握培根的工藝流程及操作要點,香腸制品的分類及一般加工工藝,西式火腿制品工藝流程及操作要點。 五、乳制品加工概論 考試內容 乳用家畜品種及其產乳性能; 考試要求 1. 掌握乳用家畜的品種及種類。 2. 了解乳的生成及其影響因素。 六、原料乳 考試內容 乳的化學組成和理化性質;異常乳類型; 考試要求 1. 掌握乳的概念,乳的化學成分及其性質,乳的物理性質。 2. 掌握異常乳的概念和種類及產生原因。 七、乳制品貯藏加工原理 考試內容 原料乳的衛(wèi)生質量及控制;乳制品的常規(guī)加工處理; 考試要求 1. 掌握乳中微生物的來源、種類及其性質,鮮乳存放期間微生物的變化,原料乳的質量控制,原料乳的質量標準及驗收程序。 2. 掌握乳的離心目的,乳的熱處理目的,加熱引起的變化,加熱的強度,乳的均質原理,乳的濃縮、干燥和分離的原理及方法,乳的加工設備種類,設備的清洗消毒目的,清洗劑的選擇,清洗消毒方法。 八、乳制品加工工藝 考試內容 消毒乳制品加工工藝;發(fā)酵乳制品加工工藝;乳品冷飲及乳蛋白制品加工工藝; 考試要求 1. 掌握消毒乳的概念和種類,巴氏消毒乳加工工藝及生產線,滅菌乳加工工藝及生產線,再制乳和花色乳的加工工藝及生產線。 2. 掌握發(fā)酵劑概念及種類,主要作用及菌種的選擇,發(fā)酵劑的制備及質量要求,酸乳概念和種類,酸乳生產工藝流程和工藝要點,乳酸菌飲料的加工工藝流程,乳酸菌飲料的質量控制,干酪的概念和種類,天然干酪的加工工藝,干酪的質量控制。 3. 掌握乳品冷飲原料及添加劑種類,冰淇淋的定義和種類,冰淇淋的生產工藝及配方,冰淇淋的凝凍,雪糕的種類、生產工藝及配方,雪泥的種類、生產工藝及配方。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結構 |
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資料說明 |
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招生年份:2016 | 本院系招生人數: 18 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
研究方向 |
更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 或204英語二 ③302數學二 ④832食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
832食品工藝學
一、參考教材 1、趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 5、劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 二、考試方式及考試時間 答題方式為閉卷、筆試,考試時間為180分鐘,滿分為150分。 三、考試內容結構及題型結構 1、考試內容結構 食品工藝學 100% 2、考試題型結構 填空(6小題,每空1分,共20分) 單項選擇題(20小題,每題1分,共20分) 判斷題(20小題,每題1分,共20分) 名詞解釋(5小題,每題4分,共20分) 簡答題(5小題,每題6分,共30分) 論述題(4小題,每題10分,共40分) 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:
①農產品貯藏與加工 一、試卷方式及考試時間 答題方式為閉卷、筆試,考試時間為180分鐘,滿分為150分。 二、考試內容結構比例及題型結構 1、考試內容結構比例 園產品加工 50% 畜產品加工 50% 2、考試試卷題型結構 單項選擇題(40小題,每小題2分,共80分) 填空題(30空,每空1分,共30分) 名詞解釋、計算、簡答與論述題(8小題,共40分) 加試科目: ①食品營養(yǎng)學 一、考試形式 1、試卷成績及考試時間 本試卷滿分為100分,考試時間為120分鐘。 2、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 二、考試題型結構 填空題,單項選擇題,判斷題,簡答題,計算、論述題。 ②食品分析 一、參考教材: 《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 二、題型結構: 理論考試:名詞解釋、填空題、選擇題、問答題、實驗設計題、計算題 每套試題中, 名詞解釋10分,填空題20分,選擇題20分,問答題30分、實驗設計題12-16分、計算題4-8分。 三、考試時間:120分鐘。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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招生年份:2015 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產品加工工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一或204英語二 ③302數學二 ④832食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
832食品工藝學 趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:農產品貯藏與加工 加試一:食品營養(yǎng)學 加試二:食品分析 參考書目: 食品分析 《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 備注:食品學院 擬招收專業(yè)學位碩士29人,含擬接收推免生14人 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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招生年份:2014 | 本院系招生人數: 32 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 19 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
研究方向 |
01 果蔬加工與貯藏工程 02 畜產品加工工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
101 思想政治理論 201 英語一或204 英語二 302 數學二 832 食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
832 食品工藝學 趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: 農產品貯藏與加工 加試一:食品營養(yǎng)學 加試二:食品分析 參考書目: 食品分析: 《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結構 |
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資料說明 |
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招生年份:2013 | 本院系招生人數: 31 | 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數: 18 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產品加工工程 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一或204英語二 ③301數學一或302數學二 ④832食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
832食品工藝學 趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社, 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社,2007年1。 李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社,2002年。 蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社,2006年。 劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社,1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目:農產品貯藏與加工 加試一:食品營養(yǎng)學 加試二:食品分析 參考書: 食品分析 《食品分析》,張水華主編,中國輕工業(yè)出版社,2001年 《食品分析原理與檢驗》,江小梅主編 ,人民大學出版社 , 1990年 《色譜法在食品分析中的應用》,沈小婉主編 ,北京大學出版社 ,1992年 更多復試科目信息 |
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