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石河子大學糧油加工學自測題3套（淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店）

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石河子大學糧油加工學自測題3套

石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2023年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數: 未公布 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 45 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

 086000生物與醫(yī)藥  不區(qū)分領域  不區(qū)分方向  ①全日制 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②204英語(二)  ③338生物化學  ④821食品工藝學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 338生物化學
《普通生物化學》（第5版），陳鈞輝，張冬梅，高等教育出版社，2015 年。
821食品工藝學
趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：①食品科學綜合
考查范圍
園產品加工 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 加試科目：
①食品營養(yǎng)學
②食品分析

加試參考書：
①食品營養(yǎng)學
②食品分析
《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年 更多同等學力加試科目

題型結構

 338生物化學
1)名詞解釋
2)填空題
3)選擇題
4)判斷題
5)簡答題
6)綜合題
821食品工藝學
填空（6小題，每空1分，共20分）
單項選擇題（20小題，每題1分，共20分）
判斷題（20小題，每題1分，共20分）
名詞解釋（5小題，每題4分，共20分）
簡答題（5小題，每題6分，共30分）
論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數線

      石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研復試分數線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研復試分數線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研復試分數線較低的話就會比較容易。當然復試分數線也受試題難度等影響，也不能完全根據分數線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數線可能來源于大學名研究生院網站，也可能由石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數據，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數線信息

錄取比例

      石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F實的一個問題。石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數與錄取人數的比例關系。石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數，在起跑線上就已經處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網站，也可能由石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數據，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數

      石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研難度系數是經過多屆(一般3屆以上)大量的報考石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)研究生的考生根據專業(yè)課的難度、分數線、報錄比等多種因素分析出來的參考數據，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數僅供考生參考，不代表學校官方數據，不對數據承擔相應的責任。

>>更多難度分析

導師信息

 陳計巒陳國剛程衛(wèi)東 張 建李寶坤魏長慶 毛曉英關 波董 娟 童軍茂王慶玲倪永清 盧上玲史學偉李 謂 王靜云劉 婭姬 華 胡有貞王 平孫鳳霞 單春會李應彪張 艷 王 斌羅 鵬唐鳳仙 顏海燕郭筱兵郭敏瑞 劉文玉  >>更多導師信息

研究方向
詳情
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于石河子大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數: 未公布 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 38 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

 086000 生物與醫(yī)藥  03 食品工程  不區(qū)分領域 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②204 英語二  ③302 數學二  ④821 食品工藝學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：①食品科學綜合
更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試科目：
①食品營養(yǎng)學
②食品分析 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2021年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2021 本院系招生人數: 未公布 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 36 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

 "086000  生物與醫(yī)藥"  03 食品工程 (1)全日制   更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  "②204 英語二  ③302 數學二  ④821 食品工藝學"   更多考試科目信息

初試
參考書目

 821 食品工藝學
參考教材
1.趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
2.夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
3.李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
4.蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
5.劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：食品科學綜合
更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 加試科目：①食品營養(yǎng)學
②食品分析
加試參考書目：
食品分析參考教材：
1.《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
2.《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
3.《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年 更多同等學力加試科目

題型結構

 821 食品工藝學
試卷題型結構
填空（6小題，每空1分，共20分）
單項選擇題（20小題，每題1分，共20分）
判斷題（20小題，每題1分，共20分）
名詞解釋（5小題，每題4分，共20分）
簡答題（5小題，每題6分，共30分）
論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數: 未公布 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 8 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

 086000 生物與醫(yī)藥  03(全日制)食品工程 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論   ②204 英語二   ③302 數學二   ④821 食品工藝學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 821 食品工藝學：
一、參考書：
1、趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
2、夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
3、李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
4、蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
5、劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。
二、試卷題型結構
填空（6小題，每空1分，共20分）
單項選擇題（20小題，每題1分，共20分）
判斷題（20小題，每題1分，共20分）
名詞解釋（5小題，每題4分，共20分）
簡答題（5小題，每題6分，共30分）
論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：①食品科學綜合
考試涵蓋園產品加工及畜產品加工等專業(yè)課程。
復試考試內容：
園產品加工
考試內容主要包括：了解園產品加工保藏原理及影響因素，認識各類輔料、微生物及酶在園產品貯藏及加工中的應用，熟悉各類果蔬產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握園產品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。

一、試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、試卷內容結構
園產品加工 50%
畜產品加工 50%
四、試卷題型結構
單項選擇題40小題，每小題2分，共80分
填空題30空，每空1分共30分
名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題，共40分

同等學力加試科目：
①食品營養(yǎng)學
掌握食品營養(yǎng)和衛(wèi)生中的基礎理論和知識，不同人群對膳食和營養(yǎng)的需求，營養(yǎng)與健康的關系，重點掌握人體所需營養(yǎng)成分的種類和性質及這些營養(yǎng)素在加工中的變化及影響因素。
②食品分析
本課程的內容包括食品分析常用方法及發(fā)展方向，食品的感官鑒定的方法、食品中污染物質的分析、食品輔助材料添加劑的分析方法以及食品營養(yǎng)成分的分析的基本原理與基本操作方法。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2019年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2019 本院系招生人數: 59 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 22 專業(yè)代碼 : 085231

研究方向

 食品工程（專碩）  00不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②204 英語二  ③302 數學二  ④832 食品工藝學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。
更多初試參考書目信息

復試科目

 食品科學綜合考試大綱

食品科學綜合
Ⅰ.考察目標
食品門類《食品科學綜合》考試涵蓋園產品加工及畜產品加工等專業(yè)課程。要求考生比較系統地理解和掌握農產品貯藏及加工的基礎知識、基本理論和基本方法，能夠分析、判斷和解決有關理論和實際問題。
Ⅱ.考試形式和試卷結構
一、試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、試卷內容結構
園產品加工 50%
畜產品加工 50%
四、試卷題型結構
單項選擇題 40小題，每小題2分，共80分
填空題 30空，每空1分，共30分
名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題，共40分
Ⅲ．考查范圍
園產品加工
考試內容主要包括：了解園產品加工保藏原理及影響因素，認識各類輔料、微生物及酶在園產品貯藏及加工中的應用，熟悉各類果蔬產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握園產品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。
一、果蔬加工保藏原理與原料的預處理
考試內容：果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化學成分與加工的關系、原料預處理的方法。
考試要求：了解果蔬原料的加工特性，果蔬加工原料預處理的基本工藝方法；了解食品敗壞的原因，掌握根據保藏原理劃分的果蔬加工保藏的方法；掌握果蔬的主要化學成分與加工的關系并熟練掌握去皮、護色、半成品保藏的原理和方法
二、果蔬罐藏
考試內容：果蔬罐頭制品制作工藝、操作要點及影響因素。
考試要求：了解罐藏容器、涂料的種類和特性；了解果蔬罐頭檢驗的內容和常用方法；掌握裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻的意義、操作要點及影響因素
三、果蔬制汁保藏
考試內容：果蔬汁加工工藝及關鍵技術及影響因素。
考試要求：了解果蔬汁的種類及特點；掌握果蔬汁加工工藝， 分清澄清汁、混濁汁加工工藝的相同點和不同點并重點掌握澄清汁和混種汁加工中的關鍵工序。
四、果蔬速凍保藏
考試內容：速凍加工原理、速凍加工工藝和關鍵工序。
考試要求：了解冷凍過程的相變、凍結速度和冰晶形成狀況之間的關系；理解速凍與慢凍對果蔬組織結構的影響及其控制；掌握速凍加工的原理及果蔬在凍藏期間的成分變化。
五、果蔬干制保藏
考試內容：果蔬干制保藏理論依據、果蔬干制過程中主要影響因素。
考試要求：使學生了解果蔬干制過程的特性、干制品的酶促褐變和非酶褐變；了解干燥設備的性能和選用所要考慮的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制對果蔬品質的影響。
六、果蔬糖制保藏
考試內容：果蔬糖制基本原理及主要加工工藝。
考試要求：解果蔬糖制加工中糖的有關特性；掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工藝。
七、蔬菜腌制保藏
考試內容：蔬菜腌制的基本原理及主要加工工藝。
考試要求：了解蔬菜腌制品的主要種類和特點；微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質的關系；掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成機理。
八、果蔬采后生理
考試內容：果蔬采后呼吸生理、蒸騰生理、成熟衰老生理、休眠生理；果蔬采后生理失調。
考試要求：解果蔬在成熟和衰老期間的變化，果蔬采后生理的有關概念，逆境傷害的種類、表現形式；掌握呼吸的類型和與呼吸有關的概念、乙烯對果蔬成熟和衰老的影響、果蔬的休眠機理及其對果蔬貯藏加工的意義，重點掌握呼吸與貯藏性和抗病性的關系、冷害的機理和防止措施。
九、果蔬的貯藏方式與管理
考試內容：常見果蔬的貯藏方式及管理操作要點
考試要求：解自然低溫貯藏的主要類型和各自的特點；熟悉減壓、輻射等現代新型貯藏方式的特點和原理、氣調貯藏的概念和優(yōu)點；掌握機械冷藏和氣調貯藏的概念、原理以及管理操作要點。
畜產品加工
畜產品加工考試內容主要包括：了解肉及乳的化學成分、理化特點及其影響因素和變化規(guī)律，認識各類輔料、微生物在動物性食品貯藏及加工中的應用，熟悉各類產品的生產工藝及操作要點。要求考生掌握畜產品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產品開發(fā)能力。
一、肉制品加工概論
考試內容
畜禽產肉性能；屠宰分割及衛(wèi)生檢驗；
考試要求
1. 掌握動物及其組織的生長發(fā)育，畜禽的品種及種類，各類畜禽的產肉性能。
2. 掌握宰前檢驗步驟和方法，病畜處理，宰前管理，家畜屠宰工藝，家禽屠宰工藝，宰后檢驗方法、程序與要點，檢后處理，豬、牛、羊胴體分割及分級。
3. 了解屠宰廠設計原則，屠宰設施及其衛(wèi)生要求。
二、原料肉
考試內容
肉的組織結構和化學成分；生物化學及宰后變化；肉的食用品質及其評定；
考試要求
1. 掌握肌肉的構造，一般結構及顯微結構，肌纖維分類，結締組織細胞，基質和纖維，脂肪與骨骼組織，肉的化學組成及影響因素。
2. 掌握肌肉中肌紅蛋白及其化學變化，影響肉色穩(wěn)定的因素，異質肉色、熟肉顏色和腌肉顏色。影響嫩度的因素，人工嫩化技術，嫩度的評定，滋味物質及芳香物質的產生途徑及影響因素，系水力的理化基礎及影響因素，肉的多汁性的影響因素及主觀評定。
3. 了解肌肉收縮機制，肌肉宰后物理變化及化學變化，宰后僵直、解僵與成熟。
三、肉制品貯藏加工原理
考試內容
肉的貯藏與保鮮；肉制品加工原理；
考試要求
1. 掌握肉中的微生物種類及肉類腐敗變質的原因，控制肉類品質的管理體系，HACCP管理系統，柵欄技術，肉品保鮮方法。
2. 掌握肉制品的加工輔料的種類。肉制品的腌制：腌制成分及其作用，腌肉的呈色機理，腌制與保水性和黏著性的關系，腌肉的風味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要點。肉制品的加工中的煙熏目的，熏煙成分及煙熏方法，有害成分控制，熏煙設備。肉制品干制方法及原理。肉在煮制過程中的變化。高溫肉制品與低溫肉制品，肉制品炸制原理炸制方法。
四、肉制品加工工藝
考試內容
中式肉制品加工工藝；西式肉制品加工工藝；
考試要求
1. 掌握腌臘制品種類、特點及加工方法，醬鹵制品的種類、特點及加工方法，肉干制品的特點，肉在干制過程中的變化及加工方法，燒烤制品的種類、特點及加工方法。
2. 掌握培根的工藝流程及操作要點，香腸制品的分類及一般加工工藝，西式火腿制品工藝流程及操作要點。
五、乳制品加工概論
考試內容
乳用家畜品種及其產乳性能；
考試要求
1. 掌握乳用家畜的品種及種類。
2. 了解乳的生成及其影響因素。
六、原料乳
考試內容
乳的化學組成和理化性質；異常乳類型；
考試要求
1. 掌握乳的概念，乳的化學成分及其性質，乳的物理性質。
2. 掌握異常乳的概念和種類及產生原因。
七、乳制品貯藏加工原理
考試內容
原料乳的衛(wèi)生質量及控制；乳制品的常規(guī)加工處理；
考試要求
1. 掌握乳中微生物的來源、種類及其性質，鮮乳存放期間微生物的變化，原料乳的質量控制，原料乳的質量標準及驗收程序。
2. 掌握乳的離心目的，乳的熱處理目的，加熱引起的變化，加熱的強度，乳的均質原理，乳的濃縮、干燥和分離的原理及方法，乳的加工設備種類，設備的清洗消毒目的，清洗劑的選擇，清洗消毒方法。
八、乳制品加工工藝
考試內容
消毒乳制品加工工藝；發(fā)酵乳制品加工工藝；乳品冷飲及乳蛋白制品加工工藝；
考試要求
1. 掌握消毒乳的概念和種類，巴氏消毒乳加工工藝及生產線，滅菌乳加工工藝及生產線，再制乳和花色乳的加工工藝及生產線。
2. 掌握發(fā)酵劑概念及種類，主要作用及菌種的選擇，發(fā)酵劑的制備及質量要求，酸乳概念和種類，酸乳生產工藝流程和工藝要點，乳酸菌飲料的加工工藝流程，乳酸菌飲料的質量控制，干酪的概念和種類，天然干酪的加工工藝，干酪的質量控制。
3. 掌握乳品冷飲原料及添加劑種類，冰淇淋的定義和種類，冰淇淋的生產工藝及配方，冰淇淋的凝凍，雪糕的種類、生產工藝及配方，雪泥的種類、生產工藝及配方。


更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數: 18 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論   ②201英語一  或204英語二  ③302數學二  ④832食品工藝學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 832食品工藝學
一、參考教材
1、趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
2、夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
3、李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
4、蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
5、劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。

二、考試方式及考試時間
答題方式為閉卷、筆試，考試時間為180分鐘，滿分為150分。

三、考試內容結構及題型結構
1、考試內容結構
食品工藝學 100%
2、考試題型結構
填空（6小題，每空1分，共20分）
單項選擇題（20小題，每題1分，共20分）
判斷題（20小題，每題1分，共20分）
名詞解釋（5小題，每題4分，共20分）
簡答題（5小題，每題6分，共30分）
論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
①農產品貯藏與加工
一、試卷方式及考試時間
答題方式為閉卷、筆試，考試時間為180分鐘，滿分為150分。

二、考試內容結構比例及題型結構
1、考試內容結構比例
園產品加工 50%
畜產品加工 50%
2、考試試卷題型結構
單項選擇題（40小題，每小題2分，共80分）
填空題（30空，每空1分，共30分）
名詞解釋、計算、簡答與論述題（8小題，共40分）

加試科目：
①食品營養(yǎng)學
一、考試形式
1、試卷成績及考試時間
本試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。
2、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。

二、考試題型結構
填空題，單項選擇題，判斷題，簡答題，計算、論述題。

②食品分析
一、參考教材：
《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年

二、題型結構：
理論考試：名詞解釋、填空題、選擇題、問答題、實驗設計題、計算題
每套試題中, 名詞解釋10分，填空題20分，選擇題20分，問答題30分、實驗設計題12-16分、計算題4-8分。

三、考試時間：120分鐘。 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數: 未公布 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

 01果蔬加工與貯藏工程  02畜產品加工工程 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一或204英語二  ③302數學二  ④832食品工藝學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 832食品工藝學
趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：農產品貯藏與加工
加試一：食品營養(yǎng)學
加試二：食品分析
參考書目：
食品分析
《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年

備注：食品學院 擬招收專業(yè)學位碩士29人，含擬接收推免生14人 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數: 32 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 19 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

 01 果蔬加工與貯藏工程  02 畜產品加工工程   更多研究方向

考試科目

 101 思想政治理論  201 英語一或204 英語二  302 數學二  832 食品工藝學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 832 食品工藝學
趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
農產品貯藏與加工

加試一：食品營養(yǎng)學
加試二：食品分析

參考書目：
食品分析：
《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
石河子大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數: 31 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 18 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

 01果蔬加工與貯藏工程  02畜產品加工工程   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②201英語一或204英語二  ③301數學一或302數學二  ④832食品工藝學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 832食品工藝學
趙晉府主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。
李新華主編.《糧油加工學》.中國農業(yè)出版社，2002年。
蔣愛民主編.《畜產品加工工藝學》.陜西科學技術出版社，2006年。
劉心恕主編.《農產品加工工藝學》.中國農業(yè)出版社，1997年。
 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：農產品貯藏與加工

加試一：食品營養(yǎng)學
加試二：食品分析

參考書：
食品分析
《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年
《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學出版社 ， 1990年
《色譜法在食品分析中的應用》，沈小婉主編 ，北京大學出版社 ，1992年




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