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歷年真題詳解

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 三、怎么辨別資料真假好壞(一定要看):

1.否是本校直接發(fā)貨。2.是否可以來(lái)石河子大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否支持七天無(wú)條件退換貨,如果不支持必然是假的,而且維權(quán)困難。以上三點(diǎn)缺一不可。

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資料定價(jià)與說(shuō)明

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改版與售后服務(wù)

文登教育每年均根據(jù)本年度每年會(huì)根據(jù)石河子大學(xué)338生物化學(xué)的最新考研要求和考研大綱對(duì)石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)進(jìn)行改版升級(jí)并提供售后服務(wù),請(qǐng)考生務(wù)必謹(jǐn)慎辨別,避免購(gòu)買其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人銷售的往年的盜版的石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)而耽誤備考和前途;同時(shí)文登教育官方鄭重聲明,購(gòu)買盜版資料我們將不提供任何售后服務(wù)。

怎么辨別資料真假好壞(一定要看)

市面的資料很多,很多賣家隨便購(gòu)買拼湊一些往年的舊資料就進(jìn)行大量轉(zhuǎn)賣,導(dǎo)致真正的石河子大學(xué)338生物化學(xué)高價(jià)值內(nèi)部資料反而賣不出去,石河子大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐教大家怎么辨別假資料:1.否是本校直接發(fā)貨,由于專業(yè)課資料的特殊性,只有本校的才是真實(shí)可靠的,買之前一定要問(wèn)一下是不是石河子大學(xué)本校發(fā)貨,如果不是本校發(fā)貨那么資料還能可靠嗎?2.是否可以來(lái)石河子大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否有一對(duì)一輔導(dǎo)服務(wù),如果沒(méi)有基本上就沒(méi)有石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊(duì)。4.是否有石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)持續(xù)更新。5.資料是否與考研大綱完全相符,現(xiàn)在考研資料網(wǎng)上一大堆,很多賣家隨便下載一些就冒充石河子大學(xué)338生物化學(xué)的內(nèi)部資料進(jìn)行出售,問(wèn)一下如果資料與考研大綱或者歷年真題的方向和重點(diǎn)不一致是否可以全額退款,是否可以無(wú)條件退款。如果回答的不自信基本上資料肯定不可靠。6.如果您發(fā)現(xiàn)一份資料好多店鋪都在同時(shí)賣,那您覺(jué)得這個(gè)資料來(lái)源是不是也太簡(jiǎn)單了呢?7.根據(jù)我們長(zhǎng)期的觀察,很多人冒充是石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生賣資料,90%的都是假的。石河子大學(xué)的研究生要寫論文、發(fā)表期刊文章,不可能天天泡在網(wǎng)上賣資料,如果有人說(shuō)自己是研究生,那么找一些專業(yè)知識(shí)的題目問(wèn)問(wèn)他,自然很快辨別真假。

糾錯(cuò)反饋與獎(jiǎng)勵(lì)

為了能不斷完善石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)的質(zhì)量,從而使廣大考生進(jìn)行更有效地考研復(fù)習(xí)備考,如果您在復(fù)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)有任何出入(如印刷不清晰、考點(diǎn)不準(zhǔn)確、錯(cuò)別字)或其他疑問(wèn)、批評(píng)建議等,可將具體內(nèi)容(所購(gòu)買的圖書名稱、章節(jié)、年份、題目、頁(yè)數(shù))發(fā)送至我們的投訴郵箱。我們將高度重視每位報(bào)考石河子大學(xué)考研學(xué)子的反饋,第一時(shí)間組織石河子大學(xué)的研究生進(jìn)行校對(duì)審核,并及時(shí)將結(jié)果反饋給您。您的反饋一經(jīng)采納,我們將向您贈(zèng)送價(jià)值80-120元的專業(yè)課資料抵用券。并且在考研錄取后,可優(yōu)先被錄取為文登教育的考研專業(yè)課輔導(dǎo)老師。

版權(quán)與投訴聲明

   最近發(fā)現(xiàn)很多人在校園貼小廣告或者網(wǎng)上發(fā)帖進(jìn)行倒賣文登教育石河子大學(xué)338生物化學(xué)往年的復(fù)印版的資料,在非正規(guī)渠道購(gòu)買資料的,我們不負(fù)責(zé)更新以及售后。石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)為文登考研官方獨(dú)家版權(quán)所有,為文登教育的獨(dú)家內(nèi)部資料,受《著作權(quán)法》保護(hù),任何單位及個(gè)人不得對(duì)其進(jìn)行非法復(fù)印、篡改、抄錄、傳播、銷售;一經(jīng)發(fā)現(xiàn),文登考研將依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)追究相關(guān)當(dāng)事人侵權(quán)責(zé)任;考生如發(fā)現(xiàn)石河子大學(xué)338生物化學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫(kù)存在盜版行為可隨時(shí)向文登教育投訴舉報(bào),我們將予以獎(jiǎng)勵(lì)。打擊盜版,支持正版,人人有責(zé)!

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多年的傳承,資料每年都由石河子大學(xué)本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理,僅供參考。

石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2023年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數(shù): 未公布 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 45 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

086000生物與醫(yī)藥  不區(qū)分領(lǐng)域  不區(qū)分方向  ①全日制 更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②204英語(yǔ)(二)  ③338生物化學(xué)  ④821食品工藝學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

338生物化學(xué)
《普通生物化學(xué)》(第5版),陳鈞輝,張冬梅,高等教育出版社,2015 年。
821食品工藝學(xué)
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:①食品科學(xué)綜合
考查范圍
園產(chǎn)品加工
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

加試科目:
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
②食品分析

加試參考書:
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
②食品分析
《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年
更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

338生物化學(xué)
1)名詞解釋
2)填空題
3)選擇題
4)判斷題
5)簡(jiǎn)答題
6)綜合題
821食品工藝學(xué)
填空(6小題,每空1分,共20分)
單項(xiàng)選擇題(20小題,每題1分,共20分)
判斷題(20小題,每題1分,共20分)
名詞解釋(5小題,每題4分,共20分)
簡(jiǎn)答題(5小題,每題6分,共30分)
論述題(4小題,每題10分,共40分)
更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明

復(fù)試
分?jǐn)?shù)線

      石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線對(duì)考研人來(lái)說(shuō)是非常重要的信息,考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線就決定了考多少分才能有機(jī)會(huì)進(jìn)復(fù)試的一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)。如果石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線過(guò)高的話,那么對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)較差的考生肯定就會(huì)有一定的難度,而如果石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線較低的話就會(huì)比較容易。當(dāng)然復(fù)試分?jǐn)?shù)線也受試題難度等影響,也不能完全根據(jù)分?jǐn)?shù)線來(lái)判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分?jǐn)?shù)線可能來(lái)源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

>>更多分?jǐn)?shù)線信息

錄取比例

      石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功,這是每個(gè)考研人都十分關(guān)注的非?,F(xiàn)實(shí)的一個(gè)問(wèn)題。石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研報(bào)錄比,顧名思義,是報(bào)考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報(bào)錄比的對(duì)每個(gè)考生都非常重要。知道了石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)研究生錄取比例,就可以做到心中有數(shù),在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報(bào)錄比可能來(lái)源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過(guò)多屆(一般3屆以上)大量的報(bào)考石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分?jǐn)?shù)線、報(bào)錄比等多種因素分析出來(lái)的參考數(shù)據(jù),最高為10(代表非常難考,代表強(qiáng)手多,競(jìng)爭(zhēng)大,需要足夠的重視和付出,考研復(fù)習(xí)時(shí)間建議一年以上),最低為3(代表競(jìng)爭(zhēng)不大,報(bào)考人數(shù)少,正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率)。難度系數(shù)僅供考生參考,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),不對(duì)數(shù)據(jù)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

>>更多難度分析

導(dǎo)師信息

陳計(jì)巒陳國(guó)剛程衛(wèi)東 張 建李寶坤魏長(zhǎng)慶 毛曉英關(guān) 波董 娟 童軍茂王慶玲倪永清 盧上玲史學(xué)偉李 謂 王靜云劉 婭姬 華 胡有貞王 平孫鳳霞 單春會(huì)李應(yīng)彪張 艷 王 斌羅 鵬唐鳳仙 顏海燕郭筱兵郭敏瑞 劉文玉  >>更多導(dǎo)師信息

研究方向
詳情

石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)以上招生信息(招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息)均來(lái)源于石河子大學(xué)研究生院,權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分?jǐn)?shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來(lái)源于在校的研究生,信息比較準(zhǔn)確,但是可能存在一定的誤差,僅供大家參考。
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2022年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 38 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

086000 生物與醫(yī)藥  03 食品工程  不區(qū)分領(lǐng)域 更多研究方向

考試科目

①101 思想政治理論  ②204 英語(yǔ)二  ③302 數(shù)學(xué)二  ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:①食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

同等學(xué)力加試科目:
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
②食品分析
更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2021年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2021 本院系招生人數(shù): 未公布 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 36 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

"086000  生物與醫(yī)藥"  03 食品工程 (1)全日制   更多研究方向

考試科目

①101 思想政治理論  "②204 英語(yǔ)二  ③302 數(shù)學(xué)二  ④821 食品工藝學(xué)"   更多考試科目信息

初試
參考書目

821 食品工藝學(xué)
參考教材
1.趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
2.夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
3.李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
4.蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
5.劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

加試科目:①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
②食品分析
加試參考書目:
食品分析參考教材:
1.《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
2.《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
3.《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年
更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

821 食品工藝學(xué)
試卷題型結(jié)構(gòu)
填空(6小題,每空1分,共20分)
單項(xiàng)選擇題(20小題,每題1分,共20分)
判斷題(20小題,每題1分,共20分)
名詞解釋(5小題,每題4分,共20分)
簡(jiǎn)答題(5小題,每題6分,共30分)
論述題(4小題,每題10分,共40分)
更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2020年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 未公布 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 8 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

086000 生物與醫(yī)藥  03(全日制)食品工程 更多研究方向

考試科目

①101 思想政治理論   ②204 英語(yǔ)二   ③302 數(shù)學(xué)二   ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

821 食品工藝學(xué):
一、參考書:
1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
二、試卷題型結(jié)構(gòu)
填空(6小題,每空1分,共20分)
單項(xiàng)選擇題(20小題,每題1分,共20分)
判斷題(20小題,每題1分,共20分)
名詞解釋(5小題,每題4分,共20分)
簡(jiǎn)答題(5小題,每題6分,共30分)
論述題(4小題,每題10分,共40分)
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:①食品科學(xué)綜合
考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。
復(fù)試考試內(nèi)容:
園產(chǎn)品加工
考試內(nèi)容主要包括:了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素,認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用,熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握?qǐng)@產(chǎn)品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。

一、試卷滿分及考試時(shí)間
本試卷滿分為150分,考試時(shí)間為180分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
園產(chǎn)品加工 50%
畜產(chǎn)品加工 50%
四、試卷題型結(jié)構(gòu)
單項(xiàng)選擇題40小題,每小題2分,共80分
填空題30空,每空1分共30分
名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題 8小題,共40分

同等學(xué)力加試科目:
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
掌握食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生中的基礎(chǔ)理論和知識(shí),不同人群對(duì)膳食和營(yíng)養(yǎng)的需求,營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,重點(diǎn)掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)成分的種類和性質(zhì)及這些營(yíng)養(yǎng)素在加工中的變化及影響因素。
②食品分析
本課程的內(nèi)容包括食品分析常用方法及發(fā)展方向,食品的感官鑒定的方法、食品中污染物質(zhì)的分析、食品輔助材料添加劑的分析方法以及食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析的基本原理與基本操作方法。
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

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石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2019年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2019 本院系招生人數(shù): 59 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 22 專業(yè)代碼 : 085231

研究方向

食品工程(專碩)  00不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

①101 思想政治理論  ②204 英語(yǔ)二  ③302 數(shù)學(xué)二  ④832 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
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復(fù)試科目

食品科學(xué)綜合考試大綱

食品科學(xué)綜合
Ⅰ.考察目標(biāo)
食品門類《食品科學(xué)綜合》考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法,能夠分析、判斷和解決有關(guān)理論和實(shí)際問(wèn)題。
Ⅱ.考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
一、試卷滿分及考試時(shí)間
本試卷滿分為150分,考試時(shí)間為180分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
園產(chǎn)品加工 50%
畜產(chǎn)品加工 50%
四、試卷題型結(jié)構(gòu)
單項(xiàng)選擇題 40小題,每小題2分,共80分
填空題 30空,每空1分,共30分
名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題 8小題,共40分
Ⅲ.考查范圍
園產(chǎn)品加工
考試內(nèi)容主要包括:了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素,認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用,熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握?qǐng)@產(chǎn)品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。
一、果蔬加工保藏原理與原料的預(yù)處理
考試內(nèi)容:果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系、原料預(yù)處理的方法。
考試要求:了解果蔬原料的加工特性,果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法;了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的方法;掌握果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系并熟練掌握去皮、護(hù)色、半成品保藏的原理和方法
二、果蔬罐藏
考試內(nèi)容:果蔬罐頭制品制作工藝、操作要點(diǎn)及影響因素。
考試要求:了解罐藏容器、涂料的種類和特性;了解果蔬罐頭檢驗(yàn)的內(nèi)容和常用方法;掌握裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻的意義、操作要點(diǎn)及影響因素
三、果蔬制汁保藏
考試內(nèi)容:果蔬汁加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)及影響因素。
考試要求:了解果蔬汁的種類及特點(diǎn);掌握果蔬汁加工工藝, 分清澄清汁、混濁汁加工工藝的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)并重點(diǎn)掌握澄清汁和混種汁加工中的關(guān)鍵工序。
四、果蔬速凍保藏
考試內(nèi)容:速凍加工原理、速凍加工工藝和關(guān)鍵工序。
考試要求:了解冷凍過(guò)程的相變、凍結(jié)速度和冰晶形成狀況之間的關(guān)系;理解速凍與慢凍對(duì)果蔬組織結(jié)構(gòu)的影響及其控制;掌握速凍加工的原理及果蔬在凍藏期間的成分變化。
五、果蔬干制保藏
考試內(nèi)容:果蔬干制保藏理論依據(jù)、果蔬干制過(guò)程中主要影響因素。
考試要求:使學(xué)生了解果蔬干制過(guò)程的特性、干制品的酶促褐變和非酶褐變;了解干燥設(shè)備的性能和選用所要考慮的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制對(duì)果蔬品質(zhì)的影響。
六、果蔬糖制保藏
考試內(nèi)容:果蔬糖制基本原理及主要加工工藝。
考試要求:解果蔬糖制加工中糖的有關(guān)特性;掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工藝。
七、蔬菜腌制保藏
考試內(nèi)容:蔬菜腌制的基本原理及主要加工工藝。
考試要求:了解蔬菜腌制品的主要種類和特點(diǎn);微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質(zhì)的關(guān)系;掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成機(jī)理。
八、果蔬采后生理
考試內(nèi)容:果蔬采后呼吸生理、蒸騰生理、成熟衰老生理、休眠生理;果蔬采后生理失調(diào)。
考試要求:解果蔬在成熟和衰老期間的變化,果蔬采后生理的有關(guān)概念,逆境傷害的種類、表現(xiàn)形式;掌握呼吸的類型和與呼吸有關(guān)的概念、乙烯對(duì)果蔬成熟和衰老的影響、果蔬的休眠機(jī)理及其對(duì)果蔬貯藏加工的意義,重點(diǎn)掌握呼吸與貯藏性和抗病性的關(guān)系、冷害的機(jī)理和防止措施。
九、果蔬的貯藏方式與管理
考試內(nèi)容:常見果蔬的貯藏方式及管理操作要點(diǎn)
考試要求:解自然低溫貯藏的主要類型和各自的特點(diǎn);熟悉減壓、輻射等現(xiàn)代新型貯藏方式的特點(diǎn)和原理、氣調(diào)貯藏的概念和優(yōu)點(diǎn);掌握機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏的概念、原理以及管理操作要點(diǎn)。
畜產(chǎn)品加工
畜產(chǎn)品加工考試內(nèi)容主要包括:了解肉及乳的化學(xué)成分、理化特點(diǎn)及其影響因素和變化規(guī)律,認(rèn)識(shí)各類輔料、微生物在動(dòng)物性食品貯藏及加工中的應(yīng)用,熟悉各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)。要求考生掌握畜產(chǎn)品加工的基本原理和方法,并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。
一、肉制品加工概論
考試內(nèi)容
畜禽產(chǎn)肉性能;屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn);
考試要求
1. 掌握動(dòng)物及其組織的生長(zhǎng)發(fā)育,畜禽的品種及種類,各類畜禽的產(chǎn)肉性能。
2. 掌握宰前檢驗(yàn)步驟和方法,病畜處理,宰前管理,家畜屠宰工藝,家禽屠宰工藝,宰后檢驗(yàn)方法、程序與要點(diǎn),檢后處理,豬、牛、羊胴體分割及分級(jí)。
3. 了解屠宰廠設(shè)計(jì)原則,屠宰設(shè)施及其衛(wèi)生要求。
二、原料肉
考試內(nèi)容
肉的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分;生物化學(xué)及宰后變化;肉的食用品質(zhì)及其評(píng)定;
考試要求
1. 掌握肌肉的構(gòu)造,一般結(jié)構(gòu)及顯微結(jié)構(gòu),肌纖維分類,結(jié)締組織細(xì)胞,基質(zhì)和纖維,脂肪與骨骼組織,肉的化學(xué)組成及影響因素。
2. 掌握肌肉中肌紅蛋白及其化學(xué)變化,影響肉色穩(wěn)定的因素,異質(zhì)肉色、熟肉顏色和腌肉顏色。影響嫩度的因素,人工嫩化技術(shù),嫩度的評(píng)定,滋味物質(zhì)及芳香物質(zhì)的產(chǎn)生途徑及影響因素,系水力的理化基礎(chǔ)及影響因素,肉的多汁性的影響因素及主觀評(píng)定。
3. 了解肌肉收縮機(jī)制,肌肉宰后物理變化及化學(xué)變化,宰后僵直、解僵與成熟。
三、肉制品貯藏加工原理
考試內(nèi)容
肉的貯藏與保鮮;肉制品加工原理;
考試要求
1. 掌握肉中的微生物種類及肉類腐敗變質(zhì)的原因,控制肉類品質(zhì)的管理體系,HACCP管理系統(tǒng),柵欄技術(shù),肉品保鮮方法。
2. 掌握肉制品的加工輔料的種類。肉制品的腌制:腌制成分及其作用,腌肉的呈色機(jī)理,腌制與保水性和黏著性的關(guān)系,腌肉的風(fēng)味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要點(diǎn)。肉制品的加工中的煙熏目的,熏煙成分及煙熏方法,有害成分控制,熏煙設(shè)備。肉制品干制方法及原理。肉在煮制過(guò)程中的變化。高溫肉制品與低溫肉制品,肉制品炸制原理炸制方法。
四、肉制品加工工藝
考試內(nèi)容
中式肉制品加工工藝;西式肉制品加工工藝;
考試要求
1. 掌握腌臘制品種類、特點(diǎn)及加工方法,醬鹵制品的種類、特點(diǎn)及加工方法,肉干制品的特點(diǎn),肉在干制過(guò)程中的變化及加工方法,燒烤制品的種類、特點(diǎn)及加工方法。
2. 掌握培根的工藝流程及操作要點(diǎn),香腸制品的分類及一般加工工藝,西式火腿制品工藝流程及操作要點(diǎn)。
五、乳制品加工概論
考試內(nèi)容
乳用家畜品種及其產(chǎn)乳性能;
考試要求
1. 掌握乳用家畜的品種及種類。
2. 了解乳的生成及其影響因素。
六、原料乳
考試內(nèi)容
乳的化學(xué)組成和理化性質(zhì);異常乳類型;
考試要求
1. 掌握乳的概念,乳的化學(xué)成分及其性質(zhì),乳的物理性質(zhì)。
2. 掌握異常乳的概念和種類及產(chǎn)生原因。
七、乳制品貯藏加工原理
考試內(nèi)容
原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量及控制;乳制品的常規(guī)加工處理;
考試要求
1. 掌握乳中微生物的來(lái)源、種類及其性質(zhì),鮮乳存放期間微生物的變化,原料乳的質(zhì)量控制,原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收程序。
2. 掌握乳的離心目的,乳的熱處理目的,加熱引起的變化,加熱的強(qiáng)度,乳的均質(zhì)原理,乳的濃縮、干燥和分離的原理及方法,乳的加工設(shè)備種類,設(shè)備的清洗消毒目的,清洗劑的選擇,清洗消毒方法。
八、乳制品加工工藝
考試內(nèi)容
消毒乳制品加工工藝;發(fā)酵乳制品加工工藝;乳品冷飲及乳蛋白制品加工工藝;
考試要求
1. 掌握消毒乳的概念和種類,巴氏消毒乳加工工藝及生產(chǎn)線,滅菌乳加工工藝及生產(chǎn)線,再制乳和花色乳的加工工藝及生產(chǎn)線。
2. 掌握發(fā)酵劑概念及種類,主要作用及菌種的選擇,發(fā)酵劑的制備及質(zhì)量要求,酸乳概念和種類,酸乳生產(chǎn)工藝流程和工藝要點(diǎn),乳酸菌飲料的加工工藝流程,乳酸菌飲料的質(zhì)量控制,干酪的概念和種類,天然干酪的加工工藝,干酪的質(zhì)量控制。
3. 掌握乳品冷飲原料及添加劑種類,冰淇淋的定義和種類,冰淇淋的生產(chǎn)工藝及配方,冰淇淋的凝凍,雪糕的種類、生產(chǎn)工藝及配方,雪泥的種類、生產(chǎn)工藝及配方。


更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2016年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 18 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

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考試科目

①101思想政治理論   ②201英語(yǔ)一  或204英語(yǔ)二  ③302數(shù)學(xué)二  ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

832食品工藝學(xué)
一、參考教材
1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。

二、考試方式及考試時(shí)間
答題方式為閉卷、筆試,考試時(shí)間為180分鐘,滿分為150分。

三、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)及題型結(jié)構(gòu)
1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)
食品工藝學(xué) 100%
2、考試題型結(jié)構(gòu)
填空(6小題,每空1分,共20分)
單項(xiàng)選擇題(20小題,每題1分,共20分)
判斷題(20小題,每題1分,共20分)
名詞解釋(5小題,每題4分,共20分)
簡(jiǎn)答題(5小題,每題6分,共30分)
論述題(4小題,每題10分,共40分)
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
①農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工
一、試卷方式及考試時(shí)間
答題方式為閉卷、筆試,考試時(shí)間為180分鐘,滿分為150分。

二、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例及題型結(jié)構(gòu)
1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例
園產(chǎn)品加工 50%
畜產(chǎn)品加工 50%
2、考試試卷題型結(jié)構(gòu)
單項(xiàng)選擇題(40小題,每小題2分,共80分)
填空題(30空,每空1分,共30分)
名詞解釋、計(jì)算、簡(jiǎn)答與論述題(8小題,共40分)

加試科目:
①食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
一、考試形式
1、試卷成績(jī)及考試時(shí)間
本試卷滿分為100分,考試時(shí)間為120分鐘。
2、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。

二、考試題型結(jié)構(gòu)
填空題,單項(xiàng)選擇題,判斷題,簡(jiǎn)答題,計(jì)算、論述題。

②食品分析
一、參考教材:
《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年

二、題型結(jié)構(gòu):
理論考試:名詞解釋、填空題、選擇題、問(wèn)答題、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題、計(jì)算題
每套試題中, 名詞解釋10分,填空題20分,選擇題20分,問(wèn)答題30分、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題12-16分、計(jì)算題4-8分。

三、考試時(shí)間:120分鐘。
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2015年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01果蔬加工與貯藏工程  02畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②201英語(yǔ)一或204英語(yǔ)二  ③302數(shù)學(xué)二  ④832食品工藝學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

832食品工藝學(xué)
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工
加試一:食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
加試二:食品分析
參考書目:
食品分析
《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年

備注:食品學(xué)院 擬招收專業(yè)學(xué)位碩士29人,含擬接收推免生14人
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

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資料說(shuō)明

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石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2014年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 32 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 19 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01 果蔬加工與貯藏工程  02 畜產(chǎn)品加工工程   更多研究方向

考試科目

101 思想政治理論  201 英語(yǔ)一或204 英語(yǔ)二  302 數(shù)學(xué)二  832 食品工藝學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

832 食品工藝學(xué)
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:
農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工

加試一:食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
加試二:食品分析

參考書目:
食品分析:
《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

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石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)2013年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 31 生物與醫(yī)藥(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 18 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01果蔬加工與貯藏工程  02畜產(chǎn)品加工工程   更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②201英語(yǔ)一或204英語(yǔ)二  ③301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二  ④832食品工藝學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

832食品工藝學(xué)
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2007年1。
李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002年。
蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社,2006年。
劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997年。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工

加試一:食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
加試二:食品分析

參考書:
食品分析
《食品分析》,張水華主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001年
《食品分析原理與檢驗(yàn)》,江小梅主編 ,人民大學(xué)出版社 , 1990年
《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》,沈小婉主編 ,北京大學(xué)出版社 ,1992年




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同等學(xué)力
加試科目

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題型結(jié)構(gòu)

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資料說(shuō)明

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注:1、請(qǐng)根據(jù)收到資料的情況進(jìn)行如實(shí)評(píng)價(jià)。2、評(píng)價(jià)次數(shù)不代表本商品的購(gòu)買次數(shù),買家收到資料后可自由選擇是否在會(huì)員中心進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、如果本商品差評(píng)超過(guò)三個(gè),請(qǐng)先和考研網(wǎng)的客服聯(lián)系,確認(rèn)商品是否合格后購(gòu)買。4、考研網(wǎng)自1999年創(chuàng)辦以來(lái),一直為國(guó)內(nèi)最大最權(quán)威的考研專業(yè)課輔導(dǎo)機(jī)構(gòu),經(jīng)常遭到同行的惡意詆毀,禁止同行網(wǎng)站或者機(jī)構(gòu)進(jìn)行惡意差評(píng),一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責(zé)任。
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