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歡迎加石河子大學(xué)食品學(xué)院生物與醫(yī)藥（專碩） 考研咨詢QQ：800179089
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石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)高分研究生輔導(dǎo)團(tuán)隊
帶您一起實現(xiàn)石河子大學(xué)考研夢
一、我們認(rèn)真負(fù)責(zé)的向每一位尊敬的考生承諾：
我們是真實的石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)高分研究生輔導(dǎo)團(tuán)隊，團(tuán)隊成員都是2020屆考研的專業(yè)前幾名，資料由石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生從石河子大學(xué)直接發(fā)貨，可以來石河子大學(xué)當(dāng)面交易。資料真實、權(quán)威、全面、可靠，別的家有的資料我們?nèi)加校?020屆高分研究生學(xué)姐學(xué)長的智慧、經(jīng)驗和心血的結(jié)晶。目前負(fù)責(zé)石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)資料的研究生團(tuán)隊多數(shù)也是考研時買了我們的資料，被錄取后加入我們的團(tuán)隊。我們的資料最大的特點是能最真實的體現(xiàn)石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)導(dǎo)師的重點，同時確保內(nèi)容最全面、重點最突出、復(fù)習(xí)最有針對性，別的家有的資料我們都有，很多家?guī)装僭膶氊愒谖覀冞@里只是贈品（贈品涉及本專業(yè)的本科課件、筆記、期末題、習(xí)題、期末復(fù)習(xí)題、名校歷年真題等等.......）。
如需咨詢資料詳情和報考答疑，歡迎加石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)考研咨詢客服QQ：800179089。也可以通過淘寶店鋪（學(xué)姐本校直發(fā)甄選店）進(jìn)行咨詢購買，本校直發(fā)，7天無理由退貨。
二、售后保障：
石河子大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐人都非常好，全程負(fù)責(zé)售后把關(guān)，石河子大學(xué)本專業(yè)的資料考前至少更新2-3次，每次更新或者補充都會及時通知，免費包郵補寄，直至復(fù)試結(jié)束。石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研咨詢客服QQ：800179089。
三、怎么辨別資料真假好壞（一定要看）：
1.否是本校直接發(fā)貨。2.是否可以來石河子大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易，如果不可以，推三阻四總能找出理由，百分百就是假的。3.是否支持七天無條件退換貨，如果不支持必然是假的，而且維權(quán)困難。以上三點缺一不可。
四：多家比較，無條件退換貨：
建議您挑選購買三家支持7天無條件退換貨的資料，留下自己認(rèn)為最可靠的一份資料，把其他2份退掉。老字號品牌，服務(wù)有保障，收貨后對資料不滿意，無條件支持退款。
導(dǎo)師題庫內(nèi)容詳解
石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫是一本通強(qiáng)化篇最核心的部分，通過多屆高分研究生的分析與驗證，石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研真題的原型都來源于導(dǎo)師的習(xí)題和題庫，石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)的考研命題導(dǎo)師極少會專為考研創(chuàng)造出一批全新題，一般都是從題庫中選取，然后適度的變形或修改，石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研歷年真題里的幾乎每一道題目都能在這份題庫中找到原型。石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生每年都把導(dǎo)師出過的所有習(xí)題匯總在一起，并整理出了詳細(xì)答案解析，更新并整理這套石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫。做真題的時候可以參考內(nèi)部題庫的答案去整理真題的答案。這套題庫每年更新大約10%的題目，如果您有這套石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部導(dǎo)師題庫最近一兩年的版本，在資金不充裕的情況下可不購買最新版本。雖然考場上的考題一般會有變動，但只要把題庫做熟練，必定能輕松應(yīng)對考場中的每一道試題。價格：370元
注：以上各項石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)復(fù)習(xí)資料為2021年最新資料。石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析由石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生直接從石河子大學(xué)發(fā)貨，發(fā)貨后從物流信息可以看到。買石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研資料當(dāng)然只選石河子大學(xué)本校發(fā)貨的。
對考生的承諾
1.資料一律從石河子大學(xué)直接發(fā)貨。2.真實石河子大學(xué)本專業(yè)研究生高分團(tuán)隊。3.真實承諾，假一賠十。4.七天無理由退貨。5.購物零風(fēng)險，退貨賣家承擔(dān)來回運費。6.全程售后服務(wù)，更新免費補寄。
注：1.考研真題、模擬題、沖刺題、期末題由于頁碼少，無質(zhì)量問題不支持七天無理由退貨。2.對于支持七天無理由退貨的資料，退貨收取成本費，每頁0.15元，彩色膠裝每本10元，訂書機(jī)裝訂每本0.2元。發(fā)貨運費由賣家承擔(dān)，退貨運費由買家承擔(dān)。
資料定價與說明
《石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析》，原價299元，限時特價6折：179元。
《石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析》可以在文登考研官網(wǎng)（m.labourit.com），也可以在石河子大學(xué)附近的文登教育合作的考試書店購買。因考生人數(shù)有限，印刷數(shù)量不多，售完即止，一般情況不會加印。《石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析》為文登考研專業(yè)課一對一輔導(dǎo)學(xué)員、vip保過班學(xué)員專用考研專業(yè)課輔導(dǎo)資料，在文登考研官網(wǎng)（m.labourit.com）報名的學(xué)員可以聯(lián)系網(wǎng)站客服免費領(lǐng)取。
改版與售后服務(wù)
文登教育每年均根據(jù)本年度每年會根據(jù)石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)的最新考研要求和考研大綱對石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析進(jìn)行改版升級并提供售后服務(wù)，請考生務(wù)必謹(jǐn)慎辨別，避免購買其他機(jī)構(gòu)或個人銷售的往年的盜版的石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研初試復(fù)習(xí)一本通而耽誤備考和前途；同時文登教育官方鄭重聲明，購買盜版資料我們將不提供任何售后服務(wù)。
怎么辨別資料真假好壞（一定要看）
市面的資料很多，很多賣家隨便購買拼湊一些往年的舊資料就進(jìn)行大量轉(zhuǎn)賣，導(dǎo)致真正的石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)高價值內(nèi)部資料反而賣不出去，石河子大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐教大家怎么辨別假資料：1.否是本校直接發(fā)貨，由于專業(yè)課資料的特殊性，只有本校的才是真實可靠的，買之前一定要問一下是不是石河子大學(xué)本校發(fā)貨，如果不是本校發(fā)貨那么資料還能可靠嗎？2.是否可以來石河子大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易，如果不可以，推三阻四總能找出理由，百分百就是假的。3.是否有一對一輔導(dǎo)服務(wù)，如果沒有基本上就沒有石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊。4.是否有石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊負(fù)責(zé)持續(xù)更新。5.資料是否與考研大綱完全相符，現(xiàn)在考研資料網(wǎng)上一大堆，很多賣家隨便下載一些就冒充石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)的內(nèi)部資料進(jìn)行出售，問一下如果資料與考研大綱或者歷年真題的方向和重點不一致是否可以全額退款，是否可以無條件退款。如果回答的不自信基本上資料肯定不可靠。6.如果您發(fā)現(xiàn)一份資料好多店鋪都在同時賣，那您覺得這個資料來源是不是也太簡單了呢？7.根據(jù)我們長期的觀察，很多人冒充是石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生賣資料，90%的都是假的。石河子大學(xué)的研究生要寫論文、發(fā)表期刊文章，不可能天天泡在網(wǎng)上賣資料，如果有人說自己是研究生，那么找一些專業(yè)知識的題目問問他，自然很快辨別真假。
糾錯反饋與獎勵
為了能不斷完善石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析的質(zhì)量，從而使廣大考生進(jìn)行更有效地考研復(fù)習(xí)備考，如果您在復(fù)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析有任何出入（如印刷不清晰、考點不準(zhǔn)確、錯別字）或其他疑問、批評建議等，可將具體內(nèi)容（所購買的圖書名稱、章節(jié)、年份、題目、頁數(shù)）發(fā)送至我們的投訴郵箱。我們將高度重視每位報考石河子大學(xué)考研學(xué)子的反饋，第一時間組織石河子大學(xué)的研究生進(jìn)行校對審核，并及時將結(jié)果反饋給您。您的反饋一經(jīng)采納，我們將向您贈送價值80-120元的專業(yè)課資料抵用券。并且在考研錄取后，可優(yōu)先被錄取為文登教育的考研專業(yè)課輔導(dǎo)老師。
版權(quán)與投訴聲明
最近發(fā)現(xiàn)很多人在校園貼小廣告或者網(wǎng)上發(fā)帖進(jìn)行倒賣文登教育石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)往年的復(fù)印版的資料，在非正規(guī)渠道購買資料的，我們不負(fù)責(zé)更新以及售后。石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析為文登考研官方獨家版權(quán)所有，為文登教育的獨家內(nèi)部資料，受《著作權(quán)法》保護(hù)，任何單位及個人不得對其進(jìn)行非法復(fù)印、篡改、抄錄、傳播、銷售；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，文登考研將依據(jù)國家法律法規(guī)追究相關(guān)當(dāng)事人侵權(quán)責(zé)任；考生如發(fā)現(xiàn)石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析存在盜版行為可隨時向文登教育投訴舉報，我們將予以獎勵。打擊盜版，支持正版，人人有責(zé)！
石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研內(nèi)部題庫+真題解析由石河子大學(xué)本專業(yè)的研究生直接從石河子大學(xué)發(fā)貨，發(fā)貨后可以從物流信息可以看到。真實、權(quán)威、可靠的石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研高價值內(nèi)部資料，為您考研成功加把力！買石河子大學(xué)821食品工藝學(xué)考研資料當(dāng)然只選石河子大學(xué)本校發(fā)貨的。
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多年的傳承，資料每年都由石河子大學(xué)本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理，僅供參考。
石河子大學(xué)生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)歷年招生信息
| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 45 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000生物與醫(yī)藥 不區(qū)分領(lǐng)域 不區(qū)分方向 ①全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(二) ③338生物化學(xué) ④821食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
338生物化學(xué)
《普通生物化學(xué)》（第5版），陳鈞輝，張冬梅，高等教育出版社，2015 年。 821食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
考查范圍 園產(chǎn)品加工 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：
①食品營養(yǎng)學(xué) ②食品分析 加試參考書： ①食品營養(yǎng)學(xué) ②食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
338生物化學(xué)
1)名詞解釋 2)填空題 3)選擇題 4)判斷題 5)簡答題 6)綜合題 821食品工藝學(xué) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
陳計巒陳國剛程衛(wèi)東 張 建李寶坤魏長慶 毛曉英關(guān) 波董 娟 童軍茂王慶玲倪永清 盧上玲史學(xué)偉李 謂 王靜云劉 婭姬 華 胡有貞王 平孫鳳霞 單春會李應(yīng)彪張 艷 王 斌羅 鵬唐鳳仙 顏海燕郭筱兵郭敏瑞 劉文玉 >>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 38 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03 食品工程 不區(qū)分領(lǐng)域 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
①食品營養(yǎng)學(xué) ②食品分析 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 36 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
"086000 生物與醫(yī)藥" 03 食品工程 (1)全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 "②204 英語二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué)" 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
821 食品工藝學(xué)
參考教材 1.趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 2.夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 3.李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4.蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5.劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：食品科學(xué)綜合
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目：①食品營養(yǎng)學(xué)
②食品分析 加試參考書目： 食品分析參考教材： 1.《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 2.《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 3.《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
821 食品工藝學(xué)
試卷題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 8 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥 03(全日制)食品工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④821 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
821 食品工藝學(xué)：
一、參考書： 1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 二、試卷題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：①食品科學(xué)綜合
考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。 復(fù)試考試內(nèi)容： 園產(chǎn)品加工 考試內(nèi)容主要包括：了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素，認(rèn)識各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點。要求考生掌握園產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 四、試卷題型結(jié)構(gòu) 單項選擇題40小題，每小題2分，共80分 填空題30空，每空1分共30分 名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題，共40分 同等學(xué)力加試科目： ①食品營養(yǎng)學(xué) 掌握食品營養(yǎng)和衛(wèi)生中的基礎(chǔ)理論和知識，不同人群對膳食和營養(yǎng)的需求，營養(yǎng)與健康的關(guān)系，重點掌握人體所需營養(yǎng)成分的種類和性質(zhì)及這些營養(yǎng)素在加工中的變化及影響因素。 ②食品分析 本課程的內(nèi)容包括食品分析常用方法及發(fā)展方向，食品的感官鑒定的方法、食品中污染物質(zhì)的分析、食品輔助材料添加劑的分析方法以及食品營養(yǎng)成分的分析的基本原理與基本操作方法。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 59 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 22 | 專業(yè)代碼 : 085231 |
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研究方向 |
食品工程（專碩） 00不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101 思想政治理論 ②204 英語二 ③302 數(shù)學(xué)二 ④832 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。
夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
食品科學(xué)綜合考試大綱
食品科學(xué)綜合 Ⅰ.考察目標(biāo) 食品門類《食品科學(xué)綜合》考試涵蓋園產(chǎn)品加工及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)課程。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本方法，能夠分析、判斷和解決有關(guān)理論和實際問題。 Ⅱ.考試形式和試卷結(jié)構(gòu) 一、試卷滿分及考試時間 本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。 二、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 四、試卷題型結(jié)構(gòu) 單項選擇題 40小題，每小題2分，共80分 填空題 30空，每空1分，共30分 名詞解釋、計算、簡答與論述題 8小題，共40分 Ⅲ．考查范圍 園產(chǎn)品加工 考試內(nèi)容主要包括：了解園產(chǎn)品加工保藏原理及影響因素，認(rèn)識各類輔料、微生物及酶在園產(chǎn)品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點。要求考生掌握園產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、果蔬加工保藏原理與原料的預(yù)處理 考試內(nèi)容：果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系、原料預(yù)處理的方法。 考試要求：了解果蔬原料的加工特性，果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法；了解食品敗壞的原因，掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的方法；掌握果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系并熟練掌握去皮、護(hù)色、半成品保藏的原理和方法 二、果蔬罐藏 考試內(nèi)容：果蔬罐頭制品制作工藝、操作要點及影響因素。 考試要求：了解罐藏容器、涂料的種類和特性；了解果蔬罐頭檢驗的內(nèi)容和常用方法；掌握裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻的意義、操作要點及影響因素 三、果蔬制汁保藏 考試內(nèi)容：果蔬汁加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)及影響因素。 考試要求：了解果蔬汁的種類及特點；掌握果蔬汁加工工藝， 分清澄清汁、混濁汁加工工藝的相同點和不同點并重點掌握澄清汁和混種汁加工中的關(guān)鍵工序。 四、果蔬速凍保藏 考試內(nèi)容：速凍加工原理、速凍加工工藝和關(guān)鍵工序。 考試要求：了解冷凍過程的相變、凍結(jié)速度和冰晶形成狀況之間的關(guān)系；理解速凍與慢凍對果蔬組織結(jié)構(gòu)的影響及其控制；掌握速凍加工的原理及果蔬在凍藏期間的成分變化。 五、果蔬干制保藏 考試內(nèi)容：果蔬干制保藏理論依據(jù)、果蔬干制過程中主要影響因素。 考試要求：使學(xué)生了解果蔬干制過程的特性、干制品的酶促褐變和非酶褐變；了解干燥設(shè)備的性能和選用所要考慮的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制對果蔬品質(zhì)的影響。 六、果蔬糖制保藏 考試內(nèi)容：果蔬糖制基本原理及主要加工工藝。 考試要求：解果蔬糖制加工中糖的有關(guān)特性；掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工藝。 七、蔬菜腌制保藏 考試內(nèi)容：蔬菜腌制的基本原理及主要加工工藝。 考試要求：了解蔬菜腌制品的主要種類和特點；微生物的發(fā)酵作用與蔬菜腌制品品質(zhì)的關(guān)系；掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成機(jī)理。 八、果蔬采后生理 考試內(nèi)容：果蔬采后呼吸生理、蒸騰生理、成熟衰老生理、休眠生理；果蔬采后生理失調(diào)。 考試要求：解果蔬在成熟和衰老期間的變化，果蔬采后生理的有關(guān)概念，逆境傷害的種類、表現(xiàn)形式；掌握呼吸的類型和與呼吸有關(guān)的概念、乙烯對果蔬成熟和衰老的影響、果蔬的休眠機(jī)理及其對果蔬貯藏加工的意義，重點掌握呼吸與貯藏性和抗病性的關(guān)系、冷害的機(jī)理和防止措施。 九、果蔬的貯藏方式與管理 考試內(nèi)容：常見果蔬的貯藏方式及管理操作要點 考試要求：解自然低溫貯藏的主要類型和各自的特點；熟悉減壓、輻射等現(xiàn)代新型貯藏方式的特點和原理、氣調(diào)貯藏的概念和優(yōu)點；掌握機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏的概念、原理以及管理操作要點。 畜產(chǎn)品加工 畜產(chǎn)品加工考試內(nèi)容主要包括：了解肉及乳的化學(xué)成分、理化特點及其影響因素和變化規(guī)律，認(rèn)識各類輔料、微生物在動物性食品貯藏及加工中的應(yīng)用，熟悉各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及操作要點。要求考生掌握畜產(chǎn)品加工的基本原理和方法，并具有新工藝分析能力以及初步的新產(chǎn)品開發(fā)能力。 一、肉制品加工概論 考試內(nèi)容 畜禽產(chǎn)肉性能；屠宰分割及衛(wèi)生檢驗； 考試要求 1. 掌握動物及其組織的生長發(fā)育，畜禽的品種及種類，各類畜禽的產(chǎn)肉性能。 2. 掌握宰前檢驗步驟和方法，病畜處理，宰前管理，家畜屠宰工藝，家禽屠宰工藝，宰后檢驗方法、程序與要點，檢后處理，豬、牛、羊胴體分割及分級。 3. 了解屠宰廠設(shè)計原則，屠宰設(shè)施及其衛(wèi)生要求。 二、原料肉 考試內(nèi)容 肉的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分；生物化學(xué)及宰后變化；肉的食用品質(zhì)及其評定； 考試要求 1. 掌握肌肉的構(gòu)造，一般結(jié)構(gòu)及顯微結(jié)構(gòu)，肌纖維分類，結(jié)締組織細(xì)胞，基質(zhì)和纖維，脂肪與骨骼組織，肉的化學(xué)組成及影響因素。 2. 掌握肌肉中肌紅蛋白及其化學(xué)變化，影響肉色穩(wěn)定的因素，異質(zhì)肉色、熟肉顏色和腌肉顏色。影響嫩度的因素，人工嫩化技術(shù)，嫩度的評定，滋味物質(zhì)及芳香物質(zhì)的產(chǎn)生途徑及影響因素，系水力的理化基礎(chǔ)及影響因素，肉的多汁性的影響因素及主觀評定。 3. 了解肌肉收縮機(jī)制，肌肉宰后物理變化及化學(xué)變化，宰后僵直、解僵與成熟。 三、肉制品貯藏加工原理 考試內(nèi)容 肉的貯藏與保鮮；肉制品加工原理； 考試要求 1. 掌握肉中的微生物種類及肉類腐敗變質(zhì)的原因，控制肉類品質(zhì)的管理體系，HACCP管理系統(tǒng)，柵欄技術(shù)，肉品保鮮方法。 2. 掌握肉制品的加工輔料的種類。肉制品的腌制：腌制成分及其作用，腌肉的呈色機(jī)理，腌制與保水性和黏著性的關(guān)系，腌肉的風(fēng)味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要點。肉制品的加工中的煙熏目的，熏煙成分及煙熏方法，有害成分控制，熏煙設(shè)備。肉制品干制方法及原理。肉在煮制過程中的變化。高溫肉制品與低溫肉制品，肉制品炸制原理炸制方法。 四、肉制品加工工藝 考試內(nèi)容 中式肉制品加工工藝；西式肉制品加工工藝； 考試要求 1. 掌握腌臘制品種類、特點及加工方法，醬鹵制品的種類、特點及加工方法，肉干制品的特點，肉在干制過程中的變化及加工方法，燒烤制品的種類、特點及加工方法。 2. 掌握培根的工藝流程及操作要點，香腸制品的分類及一般加工工藝，西式火腿制品工藝流程及操作要點。 五、乳制品加工概論 考試內(nèi)容 乳用家畜品種及其產(chǎn)乳性能； 考試要求 1. 掌握乳用家畜的品種及種類。 2. 了解乳的生成及其影響因素。 六、原料乳 考試內(nèi)容 乳的化學(xué)組成和理化性質(zhì)；異常乳類型； 考試要求 1. 掌握乳的概念，乳的化學(xué)成分及其性質(zhì)，乳的物理性質(zhì)。 2. 掌握異常乳的概念和種類及產(chǎn)生原因。 七、乳制品貯藏加工原理 考試內(nèi)容 原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量及控制；乳制品的常規(guī)加工處理； 考試要求 1. 掌握乳中微生物的來源、種類及其性質(zhì)，鮮乳存放期間微生物的變化，原料乳的質(zhì)量控制，原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗收程序。 2. 掌握乳的離心目的，乳的熱處理目的，加熱引起的變化，加熱的強(qiáng)度，乳的均質(zhì)原理，乳的濃縮、干燥和分離的原理及方法，乳的加工設(shè)備種類，設(shè)備的清洗消毒目的，清洗劑的選擇，清洗消毒方法。 八、乳制品加工工藝 考試內(nèi)容 消毒乳制品加工工藝；發(fā)酵乳制品加工工藝；乳品冷飲及乳蛋白制品加工工藝； 考試要求 1. 掌握消毒乳的概念和種類，巴氏消毒乳加工工藝及生產(chǎn)線，滅菌乳加工工藝及生產(chǎn)線，再制乳和花色乳的加工工藝及生產(chǎn)線。 2. 掌握發(fā)酵劑概念及種類，主要作用及菌種的選擇，發(fā)酵劑的制備及質(zhì)量要求，酸乳概念和種類，酸乳生產(chǎn)工藝流程和工藝要點，乳酸菌飲料的加工工藝流程，乳酸菌飲料的質(zhì)量控制，干酪的概念和種類，天然干酪的加工工藝，干酪的質(zhì)量控制。 3. 掌握乳品冷飲原料及添加劑種類，冰淇淋的定義和種類，冰淇淋的生產(chǎn)工藝及配方，冰淇淋的凝凍，雪糕的種類、生產(chǎn)工藝及配方，雪泥的種類、生產(chǎn)工藝及配方。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
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| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 18 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 或204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué)
一、參考教材 1、趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 2、夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 3、李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 4、蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 5、劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 二、考試方式及考試時間 答題方式為閉卷、筆試，考試時間為180分鐘，滿分為150分。 三、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)及題型結(jié)構(gòu) 1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu) 食品工藝學(xué) 100% 2、考試題型結(jié)構(gòu) 填空（6小題，每空1分，共20分） 單項選擇題（20小題，每題1分，共20分） 判斷題（20小題，每題1分，共20分） 名詞解釋（5小題，每題4分，共20分） 簡答題（5小題，每題6分，共30分） 論述題（4小題，每題10分，共40分） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
①農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 一、試卷方式及考試時間 答題方式為閉卷、筆試，考試時間為180分鐘，滿分為150分。 二、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例及題型結(jié)構(gòu) 1、考試內(nèi)容結(jié)構(gòu)比例 園產(chǎn)品加工 50% 畜產(chǎn)品加工 50% 2、考試試卷題型結(jié)構(gòu) 單項選擇題（40小題，每小題2分，共80分） 填空題（30空，每空1分，共30分） 名詞解釋、計算、簡答與論述題（8小題，共40分） 加試科目： ①食品營養(yǎng)學(xué) 一、考試形式 1、試卷成績及考試時間 本試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。 2、答題方式 答題方式為閉卷、筆試。 二、考試題型結(jié)構(gòu) 填空題，單項選擇題，判斷題，簡答題，計算、論述題。 ②食品分析 一、參考教材： 《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 二、題型結(jié)構(gòu)： 理論考試：名詞解釋、填空題、選擇題、問答題、實驗設(shè)計題、計算題 每套試題中, 名詞解釋10分，填空題20分，選擇題20分，問答題30分、實驗設(shè)計題12-16分、計算題4-8分。 三、考試時間：120分鐘。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一或204英語二 ③302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書目： 食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 備注：食品學(xué)院 擬招收專業(yè)學(xué)位碩士29人，含擬接收推免生14人 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 32 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 19 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01 果蔬加工與貯藏工程 02 畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
101 思想政治理論 201 英語一或204 英語二 302 數(shù)學(xué)二 832 食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832 食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書目： 食品分析： 《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 31 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 18 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01果蔬加工與貯藏工程 02畜產(chǎn)品加工工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一或204英語二 ③301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二 ④832食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
832食品工藝學(xué) 趙晉府主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社， 2003年。 夏文水主編.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社，2007年1。 李新華主編.《糧油加工學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年。 蔣愛民主編.《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2006年。 劉心恕主編.《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)》.中國農(nóng)業(yè)出版社，1997年。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 加試一：食品營養(yǎng)學(xué) 加試二：食品分析 參考書： 食品分析 《食品分析》，張水華主編，中國輕工業(yè)出版社，2001年 《食品分析原理與檢驗》，江小梅主編 ，人民大學(xué)出版社 ， 1990年 《色譜法在食品分析中的應(yīng)用》，沈小婉主編 ，北京大學(xué)出版社 ，1992年 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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